Det är min födelsedag idag och dagen jag verkligen får anledning att mixa ihop något i köket. Denna gång var jag sugen på prinsesstårta men på mina villkor. Det innebär glutenfritt, inga mejeriprodukter, alltså vegansk. I vanliga fall har jag nolltolerans när jag bakar men det är svårt att hitta grädde som de inte tillsatt socker och så även marsipan. Resultatet är för den delen inte jätte söt utan mer bara galet god.
Tårtbotten
100 gram mjölkfritt margarin
2 dl rismjöl
1,5 dl potatismjöl
3 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 dl agavesirap
1 dl äppelmos
1 dl växtmjölk
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Mjöla en springform, 20 cm i diameter, med lite rismjöl.
- Smält smöret i en kastrull.
- Rör i mjölken i kastrullen.
- Sikta ner de torra ingredienserna i en bunke.
- Rör ner det smälta smöret och äppelmoset.
- Vispa med en ballongvisp så att alla klumpar försvinner.
- Häll ner smeten i springformen och grädda i ca 25 minuter eller tills den är torr i mitten. Testa med en sticka eller gaffel.
- Låt kakan svalna helt innan du fortsätter med tårtan. Tips: Sätt gärna in tårtan i kylen i 20 minuter så blir den fastare och därmed lättare att dela.
Vaniljgrädde
1,5 dl växtmjölk
3 msk agavesirap
1,5 msk maizena
1 tsk vaniljpulver
4 dl grädde (jag använde vispbar havregrädde, sojagrädde funkar lika bra
- Blanda agavesirap och maizena i en kastrull.
- Vispa ner mjölken och låt allt koka upp på svag värme. Vispa konstant tills du har fått en tjock kräm.
- Ta kastrullen från värmen och tillsätt vaniljpulvret. Låt krämen svalna helt.
- Vispa grädden och börja med att blanda ner ca 1 dl vispad grädde i vaniljkrämen. Vänd ner resterande grädde försiktigt så att inte luften pressas ut.
Ihopsättning
- Dela tårtbottnen i tre delar.
- Lägg underdelen på ett serveringsfat. Häll på lite apelsin- och eller citronjuice för att den inte ska bli så torr.
- Bred ut en stor klick av vaniljgrädden. Lägg på hallon eller andra bär.
- Lägg på nästa tårtbotten. Safta bottnen.
- Upprepa med en stor klick vaniljgrädde, skivad kiwi och gärna hackad choklad.
- Lägg på den tredje bottnen, safta och avsluta med resterande vaniljgrädde och se till att täcka hela tårtan.
- Kavla ut marsipanlocket något (om du köper färdigkavlad). Jag använde en ”korvmarsipan” (den är gul, vit till färgen), färgade den rosa med hjälp av rödbetsspad.
- Dekorera tårtan med några marsipannejlikor, gräddblommor och sikta över kakao.
- Förvara i kylen. Tänk på att marsipan börjar ”svettas” efter ett tag. så använda gärna tandpetare så inte plasten ligger direkt på tårtan alternativ använd en tårtbox.
Mea Vita 