Matiga våfflor – glutenfri, vegan

Idag är det våffeldagen. Självklart ska min minimänniska ha våfflor till lunch. Hans livs första våffeldag – stort. Jag ville göra en matigare variant så det inte bara blir bukfyllnad. Potatis och röda linser borde väl funka, testade och är mycket nöjd med resultatet.

Jag är ju inget större fan av socker men älskar sylt. BOB har tagit fram en sylt som heter ”bara bär”. Den är mycket god, lagom söt trots inget socker eller sötningsmedel. Rekommenderas.

En sats frasiga våfflor

3-4 kokta potatisar
1 dl okokta röda linser

1. Skölj och koka linser enligt förpackningen
2. Skala och mosa potatisen
3. Vispa ihop våffelsmeten
4. Blanda ihop potatismoset och linserna
5. Rör ner blandningen i våffelsmeten.
6. Grädda och njut tillsammans med grönsaker, frukt och bär

 

Raw Nutellatårta med jordgubbsmoussse

Denna mixade jag ihop inför min födelsedag. Snabbt och enkelt, förutsatt att du har en matberedare eller liknande. Jordgubbsmoussen går byta ut till vilka bär som helst, eller frukt för den delen. Är du en lakritsfantast, blanda i 1 msk i botten för att få in än mer smaker. 

Botten

2 dl hasselnötter
2 dl sesamfrön
10 dadlar
1 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver
ev vatten

1. Klä botten på en springform med plastfolie.
2. Mixa hasselnötter och sesamfrön till ett fint mjöl i en matberedare.
3. Tillsätt kokosoljan, vaniljpulver och sedan dadlarna en efter en medan matberedaren snurrar och kör tills det blir till en kakdeg som håller ihop. Om den känns torr, tillsätt lite (1 msk) vatten i taget till bra konsistens.
4. Tryck ut degen i springformen till en tårtbotten.

Nutellakräm

3 dl hasselnötter
1/2 dl sesamfrön
1 dl kokos
1 avokado
2 msk agavesirap
1/2 dl kakao
1 dl vatten

1. Smält kokosoljan försiktigt i ett vattenbad.
2. Mixa hasselnötter, sesamfrön och kokos till ett mjöl i en torr matberedare.
3. Tillsätt samtliga ingredienser och mixa igen till en slät sås.
4. Häll ner smeten ovanpå tårtbotten i springformen och jämna till ytan med en slickepott.

Jordgubbsmousse

2 dl cashewnötter
2 dl kokos
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl kokosolja
1 msk agavesirap
1 tsk vaniljpulver
3 dl jordgubbar

1. Blötlägg gärna cashewnötterna några timmar innan, det går då lättare att mixa sönder dom.
2. Smält kokosoljan försiktigt i ett vattenbad.
3. Mixa cashewnötter, kokos och sesamfrön.
4. Blanda i kokosoljan, agavesirapen, vaniljpulver och jordgubbarna. Mixa till slät smet.
5. Häll ut smeten ovanpå nutellakrämen och bred försiktigt ut den med en slickepott.
6. Strössla exempelvis kokos och granatäpple över tårtan och ställ in i frysen i cirka tre timmar tills den stelnat.

Ta bort kanten på springformen och tina tårtan några timmar i rumstemperatur innan servering.

Raw lakritsfudge

Kola, knäck och polkagris,
vid juletid vi gärna står vid vår spis.
Socker gör hål i våra tänder,
så är det i alla länder.

Idag vill jag att du tar hand om dina smaklökar. Det är gott, utan raffinerat socker, mejeriprodukter, gluten eller animalier. Dessa RAW lakritsfudge är galet goda. Gillar du inte lakrits, byt ut lakritspulver till kakao, så får du chokladfudge.

Här är receptet:

13 dadlar
1 msk kokosmjöl
1 msk kokosolja
2 msk lakritspulver (alt 1 msk kakao)
1 tsk vaniljpulver
1 krm flingsalt

Gör så här:

1. Mixa allt i en matberedare eller i en mixer till en jämn smet.
2. Tryck ut på bakplåtspapper eller på aluminiumfolie, ca 1 cm tjock.
3. Lägg i frysen i ca 1 timme.
4. Skär upp i önskade stora bitar.

NJUT! Förvaras bäst i frysen.

Baka en kaka – socker- och mejerifria biskvier

Nu andra ljuset är tänt,
idag är det andra advent.
En kaka att bjuda på,
det kan bli så trevligt så.

Än om det nalkas jul behöver man inte häva i sig massor av socker. Jag har några laster här i livet, bland annat biskvier. Jag är galen i dom! I vår familj bjuds det alltid på biskvier till jul, enda gången om året. Dessvärre innehåller ”vanliga” biskvier en hel del socker. Därför har jag knopade ihop ett recept på sockerfria biskvier och helt utan tillsatser.

Julen handlar om gemenskap, att vara tillsammans med nära och kära. Varför inte börja redan idag. Dessa bakverk är det en del moment i, ta hjälp av en kär vän så går det både snabbare och det hela blir lite roligare.

Klicka här så kommer du till receptet. 

 

Chokladbollar med chia och lakrits

Jag är en beroendemänniska och en av mina ”laster” är småätande och gärna söta gobitar. Något jag ofta slänger ihop är chokladbollar men har tröttnat på de klassiska.

Dessa godingar är veganska, utan socker och glutenfria, dessutom innehåller de lite extra protein och omega3 tack vare chiafrön. En extra tusch fick dom med lakritspulver, för en lakritsälskare som jag.

3,5 dl glutenfria havregryn

100 g mjölkfritt smör

1 1/2 dl agavesirap

1/2 dl kakao

1/2 dl kokt, kallt kaffe

1 tsk vaniljpulver

1 tsk lakritspulver

Chiafrön

1. Blanda samman alla ingredienser till en jämn smet
2. Rullar till små bollar
3. Avsluta med att rulla bollarna i chiafrön

Förvara i kylen, ät och njut!

Powergröt

Efter tre månader med havregrynsgröt med blåbärssylt varje morgon längtar mina smaklökar efter något annat, varav jag hittat på denna kalla grötvariant. Sommarfräsch, näringsrik och super god. Det bästa är att det går utmärkt att göra storkok för att sedan blanda ihop så mycket du vill ha på morgonen. Quinoa är en mycket bra proteinkälla och perfekt att blanda i risgrynsgröt, den blir då både nyttigare och matigare.Denna powergröt innehåller risgrynsgröt med quinoa, chiapudding med linfrö, frukt och bär och såklart en klick jordnötssmör. Proteinrisgrynsgröt

1. Koka risgrynsgröt enligt anvisningar på förpackningen (jag gjorde 6 portioner). Byt ut komjölk till mandelmjölk för veganskt.
2. Koka quinoa enligt anvisningar på förpackningen (jag tog 1dl okokt quinoa).
3. Rör ihop den kokta quinoan med risgrynsgröten.
4. Låt gröten kallna innan servering.

Chiapudding (2 portioner)

3 msk chiafrön

2 msk linfrön

2 dl mandelmjölk

1/2 tsk vaniljpulver

Blanda ihop allt och låt stå i ca 10 minuter. Rör om igen. Ställ i kylen i minst 30 minuter.

Powergröt 1 portion

Ta 2 dl risgrynsgröt i en skål eller i en burk.

Lägg i hälften av chiapuddingen.

Skiva i banan och favoritbären.

Toppa med jordnötssmör om du gillar det.

NJUT!!!

Rabarbermos

Dessa underbara sommardagar! Jordgubbarna är redan mogna, vilket är ca 2 tidigare än vanligt. Rabarber växer så det knakar. Jag älskar rabarber och jag älskar min havregrynsgröt-frukost! Slog ihop dessa imorse, fick havregrynsgröt med rabarbermos och nyplockade jordgubbar.

Jag förespråkar inte raffinerat socker men har sedan en tid släppt lite på noll tolerans gällande just sockret. Denna mos är därför sötat med vitt socker. Nästa kok kan hända att jag testar annan typ av sötning. Det här receptet innehåller lite socker då jag gillar lite sur. Rekommenderar dig att utgå från receptet, smaka av när moset kallnat. Är det fortfarande för surt för dina smaklökar, rör i lite mer socker eller servera med jordgubbar.

4 portioner

500 g rabarber

100 g socker

1 dl vatten

1/2 tsk vaniljpulver

1. Skär rabarber i bitar och koka i vatten tills den faller sönder.
2. Tillsätt socker.
3. Koka moset i 10-15 minuter.
4. Tillsätt vaniljpulver och rör om.
5. Låt svalna och förvara i kylen.

Frasiga våfflor – glutenfria och vegan

Våffeldagen har visserligen varit för länge sen men jag tycker det är ok att njuta av dessa härliga hjärtan när som. Jag har tagit fram nytt recept på våfflor. Otroligt frasiga, precis som när farmor gjorde dom när en var liten.

1 dl potatismjöl

1 dl maizenamjöl

1 1/2 dl bovetemjöl

100 g smör

3 dl mjölk

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

1. Smält smöret och häll i mjölken så den blir lite varm.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
3. Häll i smör och mjölkblandningen.
4. Blanda väl och låt stå i ca 10 minuter.
5. Klicka i lite kokosolja i det varma våffeljärnet.
6. Häll i smet (låt det bli ca 1dm cirkel)

Grädda, ät och njut!

Bountybars

Sedan jag fått barn har även nya cravings uppkommit, nämligen Bounty men med amningen blir jag än mer medveten vad jag stoppar i mig. Det jag stoppar i min kropp får ju även Benjamin i sig. Därför passade jag på att slänga ihop dessa godingar medan lilleman tog en sovstund i sjalen.

Självklart är dom gluten- och mjölkfria, utan socker och veganska.

200 g kokos

1 mogen banan

1/2 dl kokosolja

1/2 dl agavesirap

2 tsk vaniljpulver

Saft från 1/2 citron

Ljus och eller mörk choklad

1. Mosa banan
2. Smält kokosoljan
3. Blanda samman alla ingredienser med hjälp av stavmixer (mixa kort för att behålla kokosflingorna. Önskas ej ”bitar” i – mixa längre tills smeten blir slät)
4. Forma till avlånga små ”korvar”
5. Ställ dom i kylen i ca 1h
6. När kokoskorvarna stelnat, smält choklad
7. Doppa korvarna i chokladen (använd två gafflar för bästa resultat)
8. Strö lite kokos över
9. Förvara i kylen

Kladdkaka – vegan, glutenfri, utan socker, nötfri

Blev galet sugen på kladdkaka här om dagen. Vill testa något nytt så experimenterade fram denna goding. Svårt att tro att den innehåller svartbönor och kikärtsspad. Den känns lite vuxen i smaken, med det menar jag att den har en rätt kraftig chokladsmak samt att den inte är så söt.

Jag serverade kakan med sojagrädde, ett tips är att tillsätta lite pressad citron när du visar grädden. Resultatet blir enastående, vill påstå att den smakar näst intill som vanlig grädde.

1 burk svarta bönor
10 dadlar
1 dl spad från kikärtor
100 g mjölkfritt smör
100 g mörk choklad
2 msk kakao
2 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
Ev kokos

1. Skölj bönorna och mixa dem med dadlar och kikärtsspadet
2. Smält smör och rör i chokladen
3. Blanda samman alla torra ingredienser
4. Rör ihop allt till en jämn tjock smet
5. Valfritt: Smörj en form med olja eller smör och ”bröa” med kokos
6. Häll smeten i springform och grädde i mitten av ugnen. Beroende på hur kladdig/degig du vill att den ska vara, grädda i 15-30 minuter, 175 grader. Den bör dock vara kladdig när du tar ut den för att den inte ska bli torr. Låt svalna något och ställ in i kylen i någon timme före servering.

Servera med grädde, bär och frukt.