Uppdatering 3.4

Hjälp! Nyss var det en uppdatering 3.0 som gjordes, vart har tiden tagit vägen? Vad har jag gjort under dessa år? Jag måste nog erkänna att jag har lite åldersnojja denna gång. Att vara 33 år har känt helt ok men att bli 34, det innebär att nästa år är det 35 och vips så är jag 40! Jag är tacksam för varje dag jag får och har på denna jord samtidigt som jag är lite rädd eller mindre förtjust i just åldrandet. Jag vill inte bli slapp i huden, få massor av rynkor, krämpor samtidigt som att det hör livet till. Jag har bara lite svårt att acceptera det, jag vill ju ha porslinshud för alltid – utan ingrepp. Fast allt detta i min lilla åldersnojja handlar om det ytliga, om utseendet och vad har det för betydelse när det kommer till lycka?

Än ett år har gått. Jag är tacksam för alla åren jag hittills haft och ser fram emot detta år med skräckblandad förtjusning. Om ca 10 veckor kommer mitt liv att förändras till något jag varken kan förbereda mig eller föreställa mig. Jag ska bli mamma. En ny era i mitt liv. Jag trodde när jag var ungdom att jag skulle få barn vid 25, liten miss i planeringen men jag ångrar inte en dag att jag väntat.

Uppdateringen firades med många positiva besked som länge varit orosmoln. Från att inte ha någon aning om det skulle vara någon som uppmärksammande min dag till att det var folk här hela dagen, gjorde mig varm i hjärtat. Min glutenfria, veganska prinsesstårta uppskattades av alla, till och med barnen som kom gillade den. Det kom blombud och lägenheten fylldes med blombuketter, jag kan tänka mig att fortsätta bli ”bortskämd” på det viset. Levande blommor gör något med humöret.

Som en present till mig själv, mannen och vår bäbis gjorde vi en fotografering, för att föreviga magen och denna resa. Än väntar vi spänt på bilderna, jag hoppas jag kan finna någon jag känner mig nöjd med för att göra en förstoring och rama in.

Att nu levt en vecka med uppdatering 3.4 känns helt ok. Det är dock frustrerande att inte energin räcker till, jag vill skriva och blogga helst varje dag men det är som att alla bra, fina tankar jag har i huvudet förblir där. De kommer inte ut i fingrarna och ner på tangenterna. Det är trist men kanske det släpper snart. Kanske det helt enkelt handlar om att detta med personlig utveckling, som denna blogg till stor del handlar om, inte är mitt högsta prio och intresse just nu. Jag har några recept som behövs fixas, som jag vill dela med mig av. Kanske det är där mitt fokus ska ligga, att dela med mig att nyttigare, hälsosamma, vegetariska, vegan recept?

Vi är i slutet av januari, årets första månad, årets fattigaste vecka men vi har ett helt år framför oss som står öppet och bara väntar på att saker ska hända. Vad vill du ska hända detta år, 2018? Har du skrivit ner dina mål? Jag håller på med mina, jag vill vara lite kreativ denna gång och håller på att klistra ihop en måltavla, drömtavla – hur och vad vill jag åstadkomma under 2018. När den väl är färdig är planen att dela med mig om ”how to”, jag tror nämligen att om vi synliggör våra drömmar och mål är det lättare att nå dem, förverkliga dem. Det är precis som med tankar och ord, genom att skriva ner dina tankar, har du gjort halva jobbet och förändring är på g. Så har du inte börjat klura på vad du vill med detta år, sätt igång! Kluddra lite på ett papper, skriv ner i anteckningar i telefonen eller vart du än villl men se till att börja skissa lite. Dröm, längta och fantisera. Du vet väl att det största hindret till förändring är du själv.

Glutenfri, vegansk prinsesstårta

Det är min födelsedag idag och dagen jag verkligen får anledning att mixa ihop något i köket. Denna gång var jag sugen på prinsesstårta men på mina villkor. Det innebär glutenfritt, inga mejeriprodukter, alltså vegansk. I vanliga fall har jag nolltolerans när jag bakar men det är svårt att hitta grädde som de inte tillsatt socker och så även marsipan. Resultatet är för den delen inte jätte söt utan mer bara galet god. 

Tårtbotten
100 gram mjölkfritt margarin
2 dl rismjöl
1,5 dl potatismjöl
3 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 dl agavesirap
1 dl äppelmos
1 dl växtmjölk

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Mjöla en springform, 20 cm i diameter, med lite rismjöl.
  3. Smält smöret i en kastrull.
  4. Rör i mjölken i kastrullen.
  5. Sikta ner de torra ingredienserna i en bunke.
  6. Rör ner det smälta smöret och äppelmoset.
  7. Vispa med en ballongvisp så att alla klumpar försvinner.
  8. Häll ner smeten i springformen och grädda i ca 25 minuter eller tills den är torr i mitten. Testa med en sticka eller gaffel.
  9. Låt kakan svalna helt innan du fortsätter med tårtan. Tips: Sätt gärna in tårtan i kylen i 20 minuter så blir den fastare och därmed lättare att dela.

Vaniljgrädde
1,5 dl växtmjölk
3 msk agavesirap
1,5 msk maizena
1 tsk vaniljpulver
4 dl grädde (jag använde vispbar havregrädde, sojagrädde funkar lika bra

  1. Blanda agavesirap och maizena i en kastrull.
  2. Vispa ner mjölken och låt allt koka upp på svag värme. Vispa konstant tills du har fått en tjock kräm.
  3. Ta kastrullen från värmen och tillsätt vaniljpulvret. Låt krämen svalna helt.
  4. Vispa grädden och börja med att blanda ner ca 1 dl vispad grädde i vaniljkrämen. Vänd ner resterande grädde försiktigt så att inte luften pressas ut.

Ihopsättning

  1. Dela tårtbottnen i tre delar.
  2. Lägg underdelen på ett serveringsfat. Häll på lite apelsin- och eller citronjuice för att den inte ska bli så torr.
  3. Bred ut en stor klick av vaniljgrädden. Lägg på hallon eller andra bär.
  4. Lägg på nästa tårtbotten. Safta bottnen.
  5. Upprepa med en stor klick vaniljgrädde, skivad kiwi och gärna hackad choklad.
  6. Lägg på den tredje bottnen, safta och avsluta med resterande vaniljgrädde och se till att täcka hela tårtan.
  7. Kavla ut marsipanlocket något (om du köper färdigkavlad). Jag använde en ”korvmarsipan” (den är gul, vit till färgen), färgade den rosa med hjälp av rödbetsspad.
  8. Dekorera tårtan med några marsipannejlikor, gräddblommor och sikta över kakao.
  9. Förvara i kylen. Tänk på att marsipan börjar ”svettas” efter ett tag. så använda gärna tandpetare så inte plasten ligger direkt på tårtan alternativ använd en tårtbox.

Hallonglass – vegan, utan socker

Alltså denna! Så enkel och så galet god. Mitt nya kvällsmål. Med endast två ingredienser kan du skapa en härligt krämig sorbetglass. Det bästa av allt är att det tar mindre än en minut att göra den.

1 portion

1 frusen banan
1 dl bär

  1. Ta fram frusen banan och låt den tina något.
  2. Mixa bär och banan till en jämn tjock smet.
  3. Servera gärna med chokladsås (smält choklad i en kastrull tillsammmans med lite mjölk).

Njut!!