Grötpinnar

När det blir gröt över efter frukosten, kasta inte den! Gör grötpinnar och ät som mellanmål istället. Just nu är mini mindre förtjust i havregrynsgröt men grötpinnar mumsar han glatt i sig. Dessa är vegan och använd glutenfritt havregryn för att få dom glutenfria.

När jag kokar havregrynsgröt till mini blandar jag i krossade solroskärnor och pumpafrön samt rör i lite blåbär. Oftast kokar jag den med hälften vatten och hälften berikad havremjölk. Det går utmärkt att göra dessa pinna på ”vanlig” havregrynsgröt. Vill du har dom än mer näringsrika, rör i mixade frön.

3 dl kokt kall gröt

1 dl havregryn

1/2 dl potatismjöl

1 mosad banan

2 msk rapsolja

1,5 tsk bakpulver

1 msk jordnötssmör (går att utesluta?

1 tak mald kardemumma (går att utesluta)

1. Blanda samman alla ingredienser till jämn tjock smet. Den ska vara kladdig men inte kletig. Är den för lös, tillsätt mer potatismjöl.
2. Lägg bakplåtspapper på en plåt.
3. Bred ut smeten. Den får gärna vara ca 1,5-2 cm tjock.
4. Grädda mitt i ugnen, 175 grader i 20-30 min. Tills den blir lite gyllene både under och ovanpå.
5. Ta ut kakan och låt den svalna. Skär i önskade bitar.

Förvaras i kyl i några dagar. Går utmärkt att frysa in.

Matiga våfflor – glutenfri, vegan

Idag är det våffeldagen. Självklart ska min minimänniska ha våfflor till lunch. Hans livs första våffeldag – stort. Jag ville göra en matigare variant så det inte bara blir bukfyllnad. Potatis och röda linser borde väl funka, testade och är mycket nöjd med resultatet.

Jag är ju inget större fan av socker men älskar sylt. BOB har tagit fram en sylt som heter ”bara bär”. Den är mycket god, lagom söt trots inget socker eller sötningsmedel. Rekommenderas.

En sats frasiga våfflor

3-4 kokta potatisar
1 dl okokta röda linser

1. Skölj och koka linser enligt förpackningen
2. Skala och mosa potatisen
3. Vispa ihop våffelsmeten
4. Blanda ihop potatismoset och linserna
5. Rör ner blandningen i våffelsmeten.
6. Grädda och njut tillsammans med grönsaker, frukt och bär

 

Quinoaplättar – glutenfria, vegan

Mums! Så galet goda att jag skulle kunna äta dom till frukost, lunch och middag. De är dessutom matiga, rika på protein, glutenfria och vegan. Bästa av alla världar helt enkelt.

3-4 portioner

1 dl quinoa (blir ca 2,5 dl färdigkokt)
50 gram mjölkfritt smör
4 dl växtmjölk (ex. havre-, mandel- eller sojamjölk)
1 dl havregryn
1 dl potatismjöl
1/2 dl maizenamjöl
1 1/2 dl bovetemjöl
1/2 tsk vaniljpulver
Salt

1. Koka quinoan enliga anvisningarna på förpackningen.
2. Smält smör. Häll i mjölken så den blir ljummen av smöret.
3. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
4. Rör i smör-mjölken, Vispa till jämn smet.
5. Häll i quinoan och rör om.
6. Låt stå och svälla i ca 10 minuter.
7. Smält smör eller kokosolja i en stekpanna eller i plättlagg och häll ner i smeten. Grädda gyllenbruna, några minuter på varje sida.

Servera med frukt, bär och avokado.

Glutenfri, vegan pannkaka

Ibland blir jag galet sugen på pannkaka. Sedan jag uteslutit ägg ur min kost har jag hållit på att experimentera fram den perfekta pannkakan, äntligen är jag nöjd! Perfekt smet, håller ihop hur bra som helst och blir så där härligt krispiga i kanterna.

50 gram mjölkfritt smör
4 dl växtmjölk (ex. havre-, mandel- eller sojamjölk)
1 dl havregryn
1 dl potatismjöl
1/2 dl maizenamjöl
1 1/2 dl bovetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
Salt

1. Smält smör. Häll i mjölken så den blir ljummen av smöret.
2. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
3. Rör i smör-mjölken, Vispa till jämn smet.
4. Låt stå och svälla i ca 10 minuter.
5. Smält smör eller kokosolja i en stekpanna och häll ner i smeten. Grädda tunna pannkakor.

Ät och njut! 🙂

Falsk äppelpaj – glutenfri, utan socker, inga animalier

I år är det verkligen äpplets år, jisses så mycket äpplen det finns! Här om dagen plockade jag in massor av det röd/gröna guldet. Det blev äppelmos av de flesta men sparade några för att göra denna goda och snabblagade paj. Egentligen är det ingen paj men innehåller lika ingredienser som smulpaj. Det finurliga är att den inte innehåller socker, vilket vanlig paj ofta gör. Jag valde mjölkfritt smör och glutenfria havregryn så den även blev vegansk och glutenfri. Det bästa av allt är att den är färdig för att avnjutas efter 5-10 minuter.

1 portion

1 äpple

25 gram smör

1/2 dl kokos

1 dl havregryn

Kanel (efter smak)

1. Skala och skiva äpplet
2. Smält smör i kastrull
3. Stek äpplet
4. Tillsätt resten av ingredienserna
5. Rör om och låt ”koka” i någon minut (kortare tid om du vill ha lite tuggmotstånd, längre tid om du vill ha mjuka äpplen)

Servera med glass, vaniljsås eller ät den som den är.

Powergröt

Efter tre månader med havregrynsgröt med blåbärssylt varje morgon längtar mina smaklökar efter något annat, varav jag hittat på denna kalla grötvariant. Sommarfräsch, näringsrik och super god. Det bästa är att det går utmärkt att göra storkok för att sedan blanda ihop så mycket du vill ha på morgonen. Quinoa är en mycket bra proteinkälla och perfekt att blanda i risgrynsgröt, den blir då både nyttigare och matigare.Denna powergröt innehåller risgrynsgröt med quinoa, chiapudding med linfrö, frukt och bär och såklart en klick jordnötssmör. Proteinrisgrynsgröt

1. Koka risgrynsgröt enligt anvisningar på förpackningen (jag gjorde 6 portioner). Byt ut komjölk till mandelmjölk för veganskt.
2. Koka quinoa enligt anvisningar på förpackningen (jag tog 1dl okokt quinoa).
3. Rör ihop den kokta quinoan med risgrynsgröten.
4. Låt gröten kallna innan servering.

Chiapudding (2 portioner)

3 msk chiafrön

2 msk linfrön

2 dl mandelmjölk

1/2 tsk vaniljpulver

Blanda ihop allt och låt stå i ca 10 minuter. Rör om igen. Ställ i kylen i minst 30 minuter.

Powergröt 1 portion

Ta 2 dl risgrynsgröt i en skål eller i en burk.

Lägg i hälften av chiapuddingen.

Skiva i banan och favoritbären.

Toppa med jordnötssmör om du gillar det.

NJUT!!!

Frasiga våfflor – glutenfria och vegan

Våffeldagen har visserligen varit för länge sen men jag tycker det är ok att njuta av dessa härliga hjärtan när som. Jag har tagit fram nytt recept på våfflor. Otroligt frasiga, precis som när farmor gjorde dom när en var liten.

1 dl potatismjöl

1 dl maizenamjöl

1 1/2 dl bovetemjöl

100 g smör

3 dl mjölk

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

1. Smält smöret och häll i mjölken så den blir lite varm.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
3. Häll i smör och mjölkblandningen.
4. Blanda väl och låt stå i ca 10 minuter.
5. Klicka i lite kokosolja i det varma våffeljärnet.
6. Häll i smet (låt det bli ca 1dm cirkel)

Grädda, ät och njut!

Bountybars

Sedan jag fått barn har även nya cravings uppkommit, nämligen Bounty men med amningen blir jag än mer medveten vad jag stoppar i mig. Det jag stoppar i min kropp får ju även Benjamin i sig. Därför passade jag på att slänga ihop dessa godingar medan lilleman tog en sovstund i sjalen.

Självklart är dom gluten- och mjölkfria, utan socker och veganska.

200 g kokos

1 mogen banan

1/2 dl kokosolja

1/2 dl agavesirap

2 tsk vaniljpulver

Saft från 1/2 citron

Ljus och eller mörk choklad

1. Mosa banan
2. Smält kokosoljan
3. Blanda samman alla ingredienser med hjälp av stavmixer (mixa kort för att behålla kokosflingorna. Önskas ej ”bitar” i – mixa längre tills smeten blir slät)
4. Forma till avlånga små ”korvar”
5. Ställ dom i kylen i ca 1h
6. När kokoskorvarna stelnat, smält choklad
7. Doppa korvarna i chokladen (använd två gafflar för bästa resultat)
8. Strö lite kokos över
9. Förvara i kylen

Hallonglass – vegan, utan socker

Alltså denna! Så enkel och så galet god. Mitt nya kvällsmål. Med endast två ingredienser kan du skapa en härligt krämig sorbetglass. Det bästa av allt är att det tar mindre än en minut att göra den.

1 portion

1 frusen banan
1 dl bär

1. Ta fram frusen banan och låt den tina något.
2. Mixa bär och banan till en jämn tjock smet.
3. Servera gärna med chokladsås (smält choklad i en kastrull tillsammmans med lite mjölk).

Njut!!

Nyponsoppa – utan socker

Så lätt att göra och så galet gott! Dessutom är nypon fyllda med C-vitaminer. Jag har alltid gillat nyponsoppa men på senare år tycker jag att pulversoppan som man bara blandar med vatten är på tok för söt. Därför har jag gjort min egen. Inga konstighet, fyra ingredienser (om du gör den osötad), inget socker eller tillsatser. Receptet är taget från Ricenta, har gjort en liten ändring. Jag bytte ut sockret mot agave och tillsatte vaniljpulver för mer smak.

3-4 portioner

6 dl vatten
1/2 dl nyponskalsmjöl
1 msk potatismjöl
1 tsk vaniljpulver
Ev sötning (agave, honung)

1. Blanda nyponskalsrmjölet och potatismjölet i en kastrull med vattnet
2. Koka i ca 5 minuter, rör nu och då
3. Tillsätt ev sötning
4. Låt soppan svalna något

Drick och njut!