Semlor NYTT RECEPT! Vegansk, socker- och glutenfri

Det vankas semmeltider och jag rent ut sagt är galen i semlor. Efter ett antal försök att göra en glutenfri semmelbulle som är saftig, poröst och fluffig är jag nöjd med resultatet. Detta recept är utan gluten, inga animalier och inget socker. Jag är som sagt super nöjd och delar därför med mig av min upptäckt. Som grädde på moset har jag även mixat ihop egen vegansk grädde gjord på cashewnötter och hemmagjord mandelmassa utan socker.


1 dl kokosolja
5 dl mjölk/grädde (blanda gärna 2 dl kokosgrädde med 3 dl växtmjölk)
25 g jäst
1 dl pofiber
2 msk fiberhusk
2 msk potatismjöl
4 dl mjöl utan gluten (jag använde bovetemjöl och teffmjöl, 50/50)
1/2 dl agavesirap
1/2 tsk salt
1 tsk kardemumma (går att utesluta)

  1. Smält kokosoljan och tillsätt mjölk/grädden, värm till 37 grader (fingervarm).
  2. Smula ner jästen i en stor bunke och ev. kardemumman.
  3. Häll vätskan över jästen och rör tills jästen smält.
  4. Rör ner agavesirap och salt.
  5. Blanda alla torra ingredienser för sig.
  6. Tillsätt mjölblandningen under omrörning. Lite i taget. Arbeta ihop till en smidig deg.
  7. Knåda degen i ungefär 10 minuter med matberedare, degblandare eller med degkrokarna på elvispen.
  8. Låt degen jäsa i bunken i ca 30 minuter.
  9. Ta upp degen och dela den i 14 bitar.
  10. Rulla till bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper (7 på varje plåt).
  11. Låt jäsa i 50-60 minuter. (Om du jäser de kortare tid är det lätt de bullarna blir torra och kompakta.)
  12. Pensla bullarna med växtmjölk.
  13. Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 15 minuter (till dess att de fått gyllenbrun färg). Låt svalna på ett galler.

Bullarna går utmärka att frysa in.

Dags ”montera” en semla:

  1. När bullarna svalna helt: Skär av ett lock på varje bulle och gröp ur bullen något med hjälp av en gaffel.
  2. Ta tillvara på ”inkråmet” och blanda det med mandelmassa och lite cashewgrädde. Rör ihop till en tjock smet.
  3. Klicka i mandelmassan i bullen.
  4. Spritsa eller klicka över cashewgrädden, lägg på locket.

NJUT!!!

 

Jag trivs med mig själv

 

Hur beskriver du dig själv? Hur ser du på dig själv och hur tror du andra uppfattar dig? När tilliten till dig själv sviktar är det lätt att trycka ner sig själv, att förminska ditt egentliga värde. För mig händer detta lite nu och då, jag blir lika arg varje gång. Jag trivs och tycker ju egentligen om mig själv, innerst inne så vet jag att jag är bra precis som jag är. Jag trivs oftast med mig själv, det gäller att acceptera ens egna brister. Att lära sig att älska sina svaga sidor precis som du älskar dina positiva, starka sidor.

IMG_8150
Idag delar jag med mig av en övning som kan vara lite klurig till en början men när du väl skrivit ner den, kan det hända grejer. Det sätter nämligen igång processer inom dig, medvetet och omedvetet.

Dagens övning är att skriva ner hur du beskriver dig själv för dig själv och hur du beskriver dig själv inför andra. Därefter ska du beskriva hur du vill vara. Ha i tanken att less is more, det är ok om du bara kommer på något ord. Övningen går att göra flera gånger, funkar utmärkt att fylla på pappret allt eftersom. Glöm ej, du är bra precis som du är. Kärlek.

Bounty – inget socker, inga tillsatser 

Alla hjärtans dag. Skippa hjärtegodis som går att köpa i matbutiken, det innehåller bara väldigt mycket socker och tillsatser. Allt blir så mycket godare när det är hembakat eller hemlagat. 


Är du liksom jag ett stort fan av kokos? Jag älskar bounty men på senaste tiden tycker jag att de blivit på tok för söta. Det var då idéen kom till mig, jag gör mina egna och wow så goda! Som alltid när jag röjer runt i köket, inget tillsatt socker, glutenfritt, inga animalier och få ingredienser. Dessutom går det snabbt att slänga ihop dem.


4 dl kokos
1 dl kokosolja
2 msk agavesirap
1 msk pressad citron
1 tsk vaniljpulver
Valfri choklad (vill du göra din egna choklad – smält kakaopasta med kakaosmör, tillsätt lite agavesirap)

  1. Mixa häften (2 dl) kokos till ett mjöl
  2. Smält kokosolja i vattenbad
  3. Blanda samman allt till en jämn smet
  4. Klicka i formar (isformar funkar utmärkt) 
  5. Ställ i kylen eller i frysen till dess att de stelnat något
  6. Smält choklad
  7. Doppa kokosbitarna i chokladen. (Jag penslade först enda sidan med choklad, lät den stelna och sedan doppade resterande sidorna)
  8. Låt stelna
  9. Förvara i kylen eller i frysen

Happy Valentines!

What doesn´t kill you

Det är dags att lägga ner stridsyxan. Du behöver inte alltid kriga, det är ok att låta var sak ha sin tid. Våga tro på att allt det goda kommer till dig. Det blir som du tänker. Dina tankar avgör hur du kommer att känna och agera. Jag tror att det handlar om att bestämma sig, oavsett vad det handlar om. Finns inte viljan, kommer inget hända.

2015/02/img_0718.png

Allt som finns i ditt liv finns där just för att du gjort val. Vi gör ständigt val, små och stora val. Oavsett vad så är det alltid upp till dig, valet är alltid ditt. Du kan inte skylla på någon annan när det inte går som du vill. Varje motgång finns ett syfte med, det är upp till dig att se och finna syftet. Det är det som kommer göra att du reser dig upp igen, det är det som driver dig framåt. What doesn´t kill you makes you stronger. Efter regn kommer solsken. Jag kan fortsätta i evighet, jag älskar dessa ordspråk. För det ligger ofta en sanning i dem. Du väljer. Det är ditt liv och du bär ansvar för det. 

 

Blåbärssmoothie in a bowl och egengjord juice – utan socker

Frukost när den är som bäst. Jag bokstavligen älskar att kliva upp på morgonen, gå till köket och slänga ihop en brakfrukost. Det är ju trots allt bara helg en gång i veckan. Denna funkar såklart som mellanmål eller lättare lunch om så önskas. 

Låt mig presentera blåbärssmoothie in a bowl i ny tappning. Så många mjuka härliga smaker. Vad sägs om blåbär, vanilj och banan. Inga direkta nyheter men här kommer receptet.


2 portioner

3 dl frusna blåbär

2 dl tinad broccoli

1/2 banan

1 avokado

50 gram valfritt proteinpulver med vaniljsmak (jag använde NeoLife) 

1 1/2 dl kokosmjölk

  1. Mixa allt till en jämn tjock ”smet”
  2. Häll upp i två skålar
  3. Toppa med granola, kokos, passionsfrukt, granatäpple och bipollen

Till denna smoothie serverade jag en apelsin- och mangojuice. Super enkel att göra. Skala några apelsiner och mango. Släng ner dom i blendern. Tillsätt 2-4 dl vatten (beroende på hur tjock du vill ha den). Mixa. Häll upp i glas. Njut!

Cashewgrädde

Så otroligt enkelt! Jag är inget större fan av hel- och halvfabrikat just av den anledningen att de ofta innehåller tillsatser. Sojagrädde må smaka helt ok, än om lite för söt enligt mina smaklökar men det är mycket konstigheter i den. Att göra egen mjölkfri grädde är inte svårt, tar inte lång tid och smaken är så nära man kan komma ”gräddekonsistens” utan att det är animalisk grädde.


100 g cashewnötter
1 dl vatten
1/2 msk agavesirap
1 tsk vaniljpulver

  1. Blötlägg cashewnötterna i ca 60 minuter, så de blir mjuka.
  2. Mixa samtliga ingredienser på högsta hastighet i minst 5 minuter tills du får en jämn och krämig gräddliknande konsistens. OBS! Detta kräver en mixer! Det går inte i en matberedare. Jag har en rätt enkelt variant som hör till vår stavmixer. Men i en matberedare kommer det bli grynigt!cashewgra%cc%88dde-3Förvara i en burk i kylen, håller i några dagar.

Att vara autentisk

Autentisk, vad betyder det? När jag först hörde ordet trodde jag att det var någon sjukdom. För skoj skull sökte jag på synonymer till ordet och fann dessa;

Äkta
Genuin
Sann
Verklig
Tillförlitlig
Pålitlig
Säker
Trovärdig

image

Det är alltså ingen sjukdom. Kan du använda alla dessa ord på dig själv? Är du äkta? Är du sann mot dig själv? Tycker du att du är genuin? Är du verklig? Jag tycker att det är viktigt att fundera på hur vi är och bemöter oss själva. Ofta är vi väldigt självkritiska och hårda, ger du dig själv kärlek varje dag?

Har du funnit ditt sätt att ge kärlek till dig själv? Hur gör du?

Vegansk Masala 

Jag älskar indisk mat, alla dessa smaker. Masala blev en av mina favoriter i Indien och sedan dess har jag klurat på hur jag kan göra den rätten själv. Googlade runt lite, hittade några recept, kikade lite på dem och mixade ihop en Masala á la Mea Vita.

Tyvärr är inte bilden den bästa men låt dig inte luras, det är jätte gott. På 30 minuter är denna rätt redo för att avnjutas.


6 portioner

1 stort blomkålshuvud
1 stor lök
3 morötter
2 vitlök
1-2 msk garam masala
2 msk tomatpuré
1 burk kokosmjölk
2 dl buljong
1 burk färdigkokta linser (gärna gröna)
1 burk färdigkokta kikärtor
200 gram bladspenat
1-2 tsk koriander
Salt

  1. Hacka löken och vitlöken, strimla morötterna och skär blomkålen i mindre bitar.
  2. Stek grönsakerna i olivolja tills de blir lite mjuka.
  3. Tillsätt garam masala.
  4. Blanda i tomatpurén och låt den fräsa med i 1-2 minuter.
  5. Skölj linser och kikärtorna.
  6. Blanda i kokosmjölk, buljong, salt, linserna samt kikärtorna.
  7. Låt småputtra tills grönsakerna är mjuka, 5-10 minuter.
  8. Vänd ner spenaten.

Servera gärna med ris och mango-, tomat- och avokadosalsa.

När blir det bra?

Detta inlägg kommer att handla om mig, jag kan inte låtsas eller ljuga. Vad är det som händer med mig? Jag förstår inte på mig själv och min kropp. Jag vill och behöver skriva av mig. Det var ju anledningen till att jag en gång för snart fyra år sedan startade denna blogg. Jag ville skapa ett forum för mig själv, där jag kunde samla mina tankar.

dagbog-med-la%cc%8as-108417-1314610

Varför inte skriva dagbok, kanske du tänker? Det har jag gjort i hela mitt liv och jag kom ingenstans med det, det blev mer som bara ett ältande. Jag tänkte om och ville testa något nytt. Min tanke var att om jag skriver så att andra kan läsa det, kommer jag inte älta på samma sätt samt att kanske det kan finnas någon som läser mina ord, känner igen sig. Kanske mina ord kan hjälpa någon eller att någon hör av sig, lämnar en kommentar som ger mig lite kraft och energi samt att får mig att förstå att jag inte är ensam. Sagt och gjort, jag ångrar inte en sekund mitt val. Att få skriva av mig på olika sätt ger mig energi, ibland kan det ta otroligt mycket energi att skriva men när jag väl gjord det, läser igenom mina ord får det mig att se på situationen som är med andra ögon. Det ger mig ibland lite perspektiv på livet.

Som du kanske vet så sa jag upp mig när jag var på min resa. Riktigt så enkelt var det kanske inte, det blev en liten längre process. Men nu är det klart, jag ska byta arbetsplats. Jag ska tillbaka till förskolan. Jag ska börja jobba med barn igen, något som jag för två år sedan sa ”aldrig mer”. Jag börjar om 1,5 vecka. Det känns spännande samtidigt som jag är livrädd. Tänk om jag inte pallar trycket, tänk om det smäller rejält igen, tänk om jag inte kan läsa kroppens signaler. Tänk om chefen tycker att jag jobbar för långsamt eller inte gör ett bra jobb. Tänk om jag måste be om att få gå ner i tid, för att kroppen inte orkar. Vad händer då? Jag är så trött på att känna mig misslyckad, på att göra mig själv och andra besvikna. För det är något jag ofta upplever. Jag lovar och planerar men när det väl kommer till kritan blir jag liggandes i soffan, benen bär mig inte. Jag orkar ibland inte ens svara i telefonen eller på ett sms, orkar inte hitta på någon bortförklaring, ljuga om varför jag måste ställa in planerna.

Jag trodde att jag var bra, tillbaka på banan efter resan men nu inser jag att det inte alls är så. Jag hade hunnit falla längre ner i utmattningen än jag trott eller velat inse. Jag förstår det nu. Jag förstår att jag inte alls är ”frisk” samtidigt som jag inte kan förstå varför jag inte är det. Jag tycker ju att jag ständigt jobbar med mig själv och min väg till bättre mående. Men vips, pang så faller jag pladask. Jag hinner inte med i svängarna.

Något som fått mig att inse allt detta är mannen min. Det är inte så att han säger saker till mig, att han är elak, snarare tvärtom, han tar hand om mig. Jag älskar honom och är så tacksam att han kommit in i mitt liv. Samtidigt så skrämmer det, rent ut sagt, skiten ur mig. Att känna och se att jag gör honom besviken när jag plötsligt tvärvänder i humöret. Från att vara glad, skratta, ha energi och prata framtid till att helt plötsligt börja gråta eller bli arg och det utan egentlig anledning. Mitt beteende gör mig besviken, det gör ont i hjärtat av att se hur jag sårar honom, gör honom besviken. Jag kan be honom att gå, att han ska göra slut med mig. Jag kan säga att han kan leva ett mycket bättre liv utan mig, vilket jag många gånger tänker. Jag äter ju upp hans energi och glädje. Ibland går han, han säger ”vi ses en annan dag”. Det gör ont i mig, det känns som att hela jag ska explodera. Så många gånger jag hört de orden, från andra människor, jag vet ju vad det innebär. De kommer inte tillbaka. De klarade inte av att vara, leva, umgås med mig. Jag kan förstå dem, jag står ju knappt ut med mig själv ibland. Denna man är dock inte som andra jag träffat, han står fast vid sitt ord. Säger han att vi ska ses en annan dag, då gör vi det. Innerst inne vet jag att han inte kommer lämna mig bara så där, utan förklaring men det finns en stor rädsla. Varje gång han går, är jag rädd att aldrig mer få se honom.

Tidigare har jag inte förstått hur befriande det är att ha någon nära, jag har ju aldrig tillåtit någon att komma mig så nära. Jag kan vara elak och dum, såra honom och göra honom besviken men han stannar trots allt vid min sida. Han säger ofta ”Susanne, det är ok. En dag kommer du bli bra, må bra och vara glad. Jag vet det. Det tar bara lite tid. Tålamod. Jag finns här varje dag, jag väntar och tänker alltid på dig. Universum har lett mig till dig. Det fanns en mening att jag kom till Sverige. Jag fann dig.” Jag blir tårögd av bara tanken på hur han ser på mig och livet. Han har ett stort hjärta, han är lite för bra för att vara sann.

Jag vet inte hur mycket han vet om utmattning och depression. Jag vet inte om han fattar vad han gett sig in på. Jag kan vara glad och har energi några dagar, därefter kommer det dagar och stunder när allt bara är grått. Jag har inte lust till något varken att kliva upp, äta, göra saker eller prata. För att någon stund senare var uppåt och glad igen. Det är påfrestande för honom, jag fattar det och jag ser det på honom. Jag vet inte hur jag ska få honom att förstå att mitt tillstånd, mitt mående som går upp och ner och att det kommer ta tid att läka. Kanske han förstår, kanske det bara är jag som tänker att han inte fattar. Att leva med mig eller med någon som är utmattad är som en dans på rosor, precis som livet i det stora hela, skillnaden är bara att dansen på mina rosor har fler taggar.

Det kommer dagar när jag tänker att det bästa är nog att göra slut, så han kan få ett bra, stabilt och hållbart liv. Den tanken gör ont, jag vill inte vara utan honom, därför säger jag inte de orden längre. Han har fått mig att förstå att han inte ser det som en lösning. Det är jag tacksam för än om det kommer ta tid att våga acceptera det. På samma sätt som att det tar tid att acceptera att kroppen inte orkar och kan vara som förut. Det handlar om acceptans och att våga vara i det som är.

14315252-bee-searching-with-magnifying-glass-stock-vector-bee-cartoon-detective

Jag googlar och läser mycket om utmattning och depression, allt från faktatexter till bloggar. Det som får mig att grubbla lite, något jag söker efter är att ingen skriver om lusten. Vart tar lusten vägen? Lusten till att vilja hitta på saker, busa, umgås med människor finns att läsa men lusten till sex. Jag hittar inget om det. Jag har funderat en stund om jag ska skriva om detta och ja, jag tycker att det är viktigt, utan att för den delen bli allt för privat. Jag hoppas det kan hjälpa någon, att någon känner igen sig eller kan förklara på varför det blir så. Det är inte jätte länge sedan jag träffade mannen, det handlar om några månader, borde jag inte då vilja ha sex typ hela tiden? Jag älskar ju sex och att vara intim med någon man älskar är alldeles fantastiskt. Men lusten är borta, det är som att min hud, min kropp är avdomnad. Jag önskar och vill men den är inte där, jag känner inget. Jag förstår inte. Jag är ju attraherad av honom men det är som att energin inte räcker till, att lust kräver mycket energi. Är det så? Eller är det något fel på mig? När man är nykär borde man väl vilja ha sex mest hela tiden eller är det bara något jag fått för mig? Jag vet ju inte, senast jag var nykär i ett förhållande var för 13 år sedan. Kanske jag har för höga förväntningar på hur livet ska vara när man är tillsammans med någon? Kan det ha något att göra med min utmattning, depression? Jag vet verkligen inte och jag blir galen att jag inte hittar någon förklaring till detta. Jag undrar när blir det bra?

Det är lite läskigt att skriva om sådana här saker, om det mest privata i ens liv. Det är så utlämnade på något vis samtidigt som jag tänker att jag inte borde vara ensam om att känna så här, varav det blir än viktigare att skriva om det.

Detta kanske är ett rop på hjälp. Du som läser, känner igen dig eller vad som, lämna gärna en kommentar eller skicka ett mail till mig med dina tankar om detta. Kanske du har varit där jag befinner mig just nu och hittat en väg tillbaka till lusten, jag tar tacksamt emot tips och berättelser kring detta, som för mig är ett litet problem.

hämta (9)

Detta blev ett långt inlägg och inte så som jag brukar skriva. Idag kommer det inga kloka ord,”positivt tänk” eller utmaningar. Idag blev det bara ord inifrån mig, mina tankar och mina känslor. Så blir det ibland och det tycker jag är helt ok.

Än hur det är har jag ju lärt mig att försöka vara i det som är, att det är ok att känna än vilken känsla som infinner sig. Idag har jag inte mycket energi. Idag hade jag tänkt att gå till gymmet, men kroppen orkade inte, jag stannade hemma och skrev istället ihop mina tankar. Det är ok det med.