När det blir gröt över efter frukosten, kasta inte den! Gör grötpinnar och ät som mellanmål istället. Just nu är mini mindre förtjust i havregrynsgröt men grötpinnar mumsar han glatt i sig. Dessa är vegan och använd glutenfritt havregryn för att få dom glutenfria.
När jag kokar havregrynsgröt till mini blandar jag i krossade solroskärnor och pumpafrön samt rör i lite blåbär. Oftast kokar jag den med hälften vatten och hälften berikad havremjölk. Det går utmärkt att göra dessa pinna på ”vanlig” havregrynsgröt. Vill du har dom än mer näringsrika, rör i mixade frön.
3 dl kokt kall gröt
1 dl havregryn
1/2 dl potatismjöl
1 mosad banan
2 msk rapsolja
1,5 tsk bakpulver
1 msk jordnötssmör (går att utesluta?
1 tak mald kardemumma (går att utesluta)
- Blanda samman alla ingredienser till jämn tjock smet. Den ska vara kladdig men inte kletig. Är den för lös, tillsätt mer potatismjöl.
- Lägg bakplåtspapper på en plåt.
- Bred ut smeten. Den får gärna vara ca 1,5-2 cm tjock.
- Grädda mitt i ugnen, 175 grader i 20-30 min. Tills den blir lite gyllene både under och ovanpå.
- Ta ut kakan och låt den svalna. Skär i önskade bitar.
Förvaras i kyl i några dagar. Går utmärkt att frysa in.
Det blev äppelmos av de flesta men sparade några för att göra denna goda och snabblagade paj. Egentligen är det ingen paj men innehåller lika ingredienser som smulpaj. Det finurliga är att den inte innehåller socker, vilket vanlig paj ofta gör. Jag valde mjölkfritt smör och glutenfria havregryn så den även blev vegansk och glutenfri. Det bästa av allt är att den är färdig för att avnjutas efter 5-10 minuter.
Mea Vita 