Falsk äppelpaj – glutenfri, utan socker, inga animalier

I år är det verkligen äpplets år, jisses så mycket äpplen det finns! Här om dagen plockade jag in massor av det röd/gröna guldet. Det blev äppelmos av de flesta men sparade några för att göra denna goda och snabblagade paj. Egentligen är det ingen paj men innehåller lika ingredienser som smulpaj. Det finurliga är att den inte innehåller socker, vilket vanlig paj ofta gör. Jag valde mjölkfritt smör och glutenfria havregryn så den även blev vegansk och glutenfri. Det bästa av allt är att den är färdig för att avnjutas efter 5-10 minuter.

1 portion

1 äpple

25 gram smör

1/2 dl kokos

1 dl havregryn

Kanel (efter smak)

1. Skala och skiva äpplet
2. Smält smör i kastrull
3. Stek äpplet
4. Tillsätt resten av ingredienserna
5. Rör om och låt ”koka” i någon minut (kortare tid om du vill ha lite tuggmotstånd, längre tid om du vill ha mjuka äpplen)

Servera med glass, vaniljsås eller ät den som den är.

Bountybars

Sedan jag fått barn har även nya cravings uppkommit, nämligen Bounty men med amningen blir jag än mer medveten vad jag stoppar i mig. Det jag stoppar i min kropp får ju även Benjamin i sig. Därför passade jag på att slänga ihop dessa godingar medan lilleman tog en sovstund i sjalen.

Självklart är dom gluten- och mjölkfria, utan socker och veganska.

200 g kokos

1 mogen banan

1/2 dl kokosolja

1/2 dl agavesirap

2 tsk vaniljpulver

Saft från 1/2 citron

Ljus och eller mörk choklad

1. Mosa banan
2. Smält kokosoljan
3. Blanda samman alla ingredienser med hjälp av stavmixer (mixa kort för att behålla kokosflingorna. Önskas ej ”bitar” i – mixa längre tills smeten blir slät)
4. Forma till avlånga små ”korvar”
5. Ställ dom i kylen i ca 1h
6. När kokoskorvarna stelnat, smält choklad
7. Doppa korvarna i chokladen (använd två gafflar för bästa resultat)
8. Strö lite kokos över
9. Förvara i kylen

Kladdkaka – vegan, glutenfri, utan socker, nötfri

Blev galet sugen på kladdkaka här om dagen. Vill testa något nytt så experimenterade fram denna goding. Svårt att tro att den innehåller svartbönor och kikärtsspad. Den känns lite vuxen i smaken, med det menar jag att den har en rätt kraftig chokladsmak samt att den inte är så söt.

Jag serverade kakan med sojagrädde, ett tips är att tillsätta lite pressad citron när du visar grädden. Resultatet blir enastående, vill påstå att den smakar näst intill som vanlig grädde.

1 burk svarta bönor
10 dadlar
1 dl spad från kikärtor
100 g mjölkfritt smör
100 g mörk choklad
2 msk kakao
2 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
Ev kokos

1. Skölj bönorna och mixa dem med dadlar och kikärtsspadet
2. Smält smör och rör i chokladen
3. Blanda samman alla torra ingredienser
4. Rör ihop allt till en jämn tjock smet
5. Valfritt: Smörj en form med olja eller smör och ”bröa” med kokos
6. Häll smeten i springform och grädde i mitten av ugnen. Beroende på hur kladdig/degig du vill att den ska vara, grädda i 15-30 minuter, 175 grader. Den bör dock vara kladdig när du tar ut den för att den inte ska bli torr. Låt svalna något och ställ in i kylen i någon timme före servering.

Servera med grädde, bär och frukt.

Snöbollar med polka – vegan

Julgodis när det är som bäst, än bättre om du är ett fan av kokos och polkagris. Receptet hittade jag på ICA.se men kokade egen kondenserad mjölk för att slippa sockret och komjölk. Jag brukar alltdi baka sockerfritt men detta recept innehåller lite socker, det som är i polkagrisarna. Vill du undvika socker helt, välj någon annan godis eller smaksättning att blanda med kokoset. Dessa bollar innehåller endast fyra ingredienser och är farligt goda! Det tar lite tid att koka ihop mjölken, räkna med en timme men det är väl värt det. Länk till det receptet hittar du nedan.

3-4 dl kokosflingor
kondenserad mjölk av 1 burk kokosgrädde
2 msk kokosmjöl (eller annat glutenfritt mjöl)
1/2 tsk vaniljpulver

1/2 dl polkagrisar
1 dl kokosflingor

1. Blanda kokos med kondenserad mjölk.
2. Rör i mjöl och vaniljpulver.
3. Ställ smeten i kylen i ca 10 minuter.
4. Forma till små bollar.
5. Krossa polkagrisarna i mortel (hammare funkar också).
6. Blanda polkakrosset med kokos.
7. Rullar bollarna i kokos.
8. Ställ in i kylen i minst 30 minuter.

Går utmärkt att förvara de i kylen i minst en vecka.

Vegansk fudge

Till alla jordnötssmörsälskare, julen är räddad! Hittade just ett recept på ica.se som jag föll pladask för. Det bästa är såklart att de blev galet goda men även att de är vegansk, glutenfria och utan raffinerat socker. Det går snabbt att slänga ihop och enkla att göra. Det bästa av alla världar alltså. 

2dl kokos
1 dl jordnötssmör (välj en utan tillsatt socker)
1/2 dl kokosolja
1/2 dl agavesirap
1 tsk vaniljpulver
1 krm salt

1. Rosta kokos i en torr stekpanna.
2. Blanda ihop alla ingredienser till en jämn smet.
3. Klä en liten form med bakplåtspapper (20×15 cm)
4. Häll krämen i formen och strö lite kokos ovanpå.
5. Låt stå i kylen i ca 60 minuter, tills krämen stelnat.
6. Ta ut fudgen och skär bitar i önskad storlek.

Förvaras i kylen.

Double chocolatecake

---

Alla chokladälskare! Här har vi världens godaste, kladdigaste, chokladigaste kladdkakan deluxe. 

Glutenfri, såklart. Mjölkfri, såklart. Utan socker, såklart. Inte bara att den är galet god, snabbt att slänga ihop den går det. Är du super sugen på kladdkaka, 15 minuter är den redo att avnjutas. Har du lite mer tålamod rekommenderar jag att gör exakt som receptet nedan. Det tar som sagt lite längre tid men det blir så mycket godare.

---

1 botten
3 ägg
8 dadlar
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
1/2 dl kokosolja
1 msk honung
3/4 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
Nypa havssalt

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Mixa dadlar och ägg i blender, mixer eller i matberedaren
3. Blanda i mandelmjöl, kokosflingor, kakao, bakpulver, vaniljpulver och salt i en bunke
4. Smält kokosolja i vattenbad, rör ner honung
5. Häll i ägg- och dadelblandningen i bunken
6. Rör i kokosolja i bunken
7. Blanda väl
8. Klä en springform med bakplåtspapper
9. Häll i smeten och grädda i ugnen i 7-8 minuter. Den ska vara KLETIG när du tar ut den.
10. Låt den kallna i kylen.
11. Gör nu en till exakt likadan och låt även den svalna något.
12. Medan den är i ugnen gör en chokladsås.

Chokladsås
200 gram chokladkaka (jag använde 100 gram ljus mjölkfri choklad och 100 gram mörk mjölkfri choklad)
1/2 dl mjölk (valfri sort, jag använde mandelmjölk)

1. Smält chokladen tillsammans med mjölken i ett vattenbad.

Nu är det dax att ”bygga ihop” kakan.

1. Bred ut chokladsåsen på ena kakan. Jag strödde även hallon på men det är såklart valfritt.
2. Lägg på ”locket”, var försiktig då den är väldigt mjuk.
3. Smält lite choklad, ringla eller bred ut den över kakan. Strö på kokos.
4. Låt stå i kylen tills chokladen stelnat något. Bästa är att låta den stå över natten.
5. Ta fram den några timmar innan servering för största smakupplevelsen.

Servera med frukt och bär men framför allt NJUT!!

---

 

Bounty – inget socker, inga tillsatser

Alla hjärtans dag. Skippa hjärtegodis som går att köpa i matbutiken, det innehåller bara väldigt mycket socker och tillsatser. Allt blir så mycket godare när det är hembakat eller hemlagat. 

Är du liksom jag ett stort fan av kokos? Jag älskar bounty men på senaste tiden tycker jag att de blivit på tok för söta. Det var då idéen kom till mig, jag gör mina egna och wow så goda! Som alltid när jag röjer runt i köket, inget tillsatt socker, glutenfritt, inga animalier och få ingredienser. Dessutom går det snabbt att slänga ihop dem.

4 dl kokos
1 dl kokosolja
2 msk agavesirap
1 msk pressad citron
1 tsk vaniljpulver
Valfri choklad (vill du göra din egna choklad – smält kakaopasta med kakaosmör, tillsätt lite agavesirap)

1. Mixa häften (2 dl) kokos till ett mjöl
2. Smält kokosolja i vattenbad
3. Blanda samman allt till en jämn smet
4. Klicka i formar (isformar funkar utmärkt) 
5. Ställ i kylen eller i frysen till dess att de stelnat något
6. Smält choklad
7. Doppa kokosbitarna i chokladen. (Jag penslade först enda sidan med choklad, lät den stelna och sedan doppade resterande sidorna)
8. Låt stelna
9. Förvara i kylen eller i frysen

Happy Valentines!

Blåbärssmoothie in a bowl och egengjord juice – utan socker

Frukost när den är som bäst. Jag bokstavligen älskar att kliva upp på morgonen, gå till köket och slänga ihop en brakfrukost. Det är ju trots allt bara helg en gång i veckan. Denna funkar såklart som mellanmål eller lättare lunch om så önskas. 

Låt mig presentera blåbärssmoothie in a bowl i ny tappning. Så många mjuka härliga smaker. Vad sägs om blåbär, vanilj och banan. Inga direkta nyheter men här kommer receptet.

2 portioner

3 dl frusna blåbär

2 dl tinad broccoli

1/2 banan

1 avokado

50 gram valfritt proteinpulver med vaniljsmak (jag använde NeoLife) 

1 1/2 dl kokosmjölk

1. Mixa allt till en jämn tjock ”smet”
2. Häll upp i två skålar
3. Toppa med granola, kokos, passionsfrukt, granatäpple och bipollen

Till denna smoothie serverade jag en apelsin- och mangojuice. Super enkel att göra. Skala några apelsiner och mango. Släng ner dom i blendern. Tillsätt 2-4 dl vatten (beroende på hur tjock du vill ha den). Mixa. Häll upp i glas. Njut!

Rabarbermuffins – utan socker, glutenfria och veganska

Rabarber, enkla att odla och så goda.  Det finns mycket du kan gör med dom, så som paj, saft och kräm men även att ha i kakor och bröd. Jag fick för mig att göra muffins. Än om receptet kommer utvecklas så tycker jag, och många med mig, att dessa är underbart goda! En succé om du frågar mig. Dessutom blir de inte torra på direkten, jag hade mina framme (i en låda) i tre dagar och de var fortfarande saftiga. 

12 stycken

3 dl bovetemjöl
2 dl havregryn
1 dl kokos
1 msk pofiber
2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
3 msk chiafrö + 1,5 dl vatten
1/2 dl agavesirap
1 dl växtmjölk
2 msk olivolja
1/2 tsk salt
3 dl hackade rabarber
1 dl hallon

1. Täck aprikoserna med vatten i en skål och låt svälla i minst 2 timmar.
2. Blanda ihop chiafrön och vatten i ett glad och låt svälla i ca 15 minuter.
3. Värm ugnen till 175 grader och lägg 12 muffinsformar på en plåt.
4. Skär rabarber och aprikoserna i små bitar, ca 1/2 x 1/2 cm.
5. Blanda ihop bovetemjöl, havregryn, kokos, pofiber, bakpulver och vaniljpulver i en stor skål.
6. I en annan skål, rör ner chiafrögelén, olivolija och agavesirap. Vispa till slät smet.
7. Rör ner mjölblandningen, smeten ska bli saftig och klumpig.
8. Rör ner rabarber- och aprikosbitarna.
9. Fördela smeten i muffinsformarna med hjälp av en sked. Fyll varje form till ca 2/3.
10. Tryck ner ett hallon i varje form.
11. Toppa med kokos.
12. Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter.

Låt dom svalna något innan du hugger in på dessa mumsbitar! Går bra att frysa in.

Raw Bliss balls med smak av passionsfrukt

Älskade bollar. Tänk att det går att göra nyttigt fika och att det dessutom är galet gott. Uppvuxen med den klassiska chokladbollen, som för övrigt fortfarande är en favorit om jag ska fika på café och det inte finns något glutenfritt.

 Jag har ingen aning hur många olika varianter jag gjort på bliss balls men många är det och det är nu dags att släppa en ny favorit. Hösten är visserligen här men sol och värme håller sig kvar, så vad passar inte bättre än härliga sommarsmaker. Jag har funnit en grund som jag använder i alla bollar, sedan byter jag bara ut smaksättningen. Idag blev det passionsfrukt. Fräscht, något syrligt, exotiskt och somrigt.

På hälsokostbutiker, i ekologiska butiker eller på nätet för den delen går det att finna frukt och bär som är frystorkade och sedan krossade till ett pulver. Oavsett smak så ser jag alltid till att välja dem som är raw, alltså de innehåller bara det som det utsägs att vara, är ekologiskt odlade. Förpackningarna är ganska dyra men med tanke på den lilla mängden som behövs, så räcker den länge. Jag tycker att det helt klart är värt varenda krona för att få glad mage och glada smaklökar.

2 dl mandel
2 dl cashewnötter
10 st dadlar
1-2 msk vatten
1 tsk vaniljpulver
2 msk passionsfruktspulver
Kokos

1. Mixa nötterna till ett mjöl
2. Mixa samman dadlarna med lite vatten (ca 1/2 msk)
3. Blanda samman alla ingridienser, förutom kokos
4. Rulla till bollar
5. Blanda i lite passionsfruktspulver i kokos
6. Rulla bollarna i kokosen
7. Förvaras i kylen

NJUT!!!