Raw Nutellatårta med jordgubbsmoussse

Denna mixade jag ihop inför min födelsedag. Snabbt och enkelt, förutsatt att du har en matberedare eller liknande. Jordgubbsmoussen går byta ut till vilka bär som helst, eller frukt för den delen. Är du en lakritsfantast, blanda i 1 msk i botten för att få in än mer smaker. 

Botten

2 dl hasselnötter
2 dl sesamfrön
10 dadlar
1 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver
ev vatten

1. Klä botten på en springform med plastfolie.
2. Mixa hasselnötter och sesamfrön till ett fint mjöl i en matberedare.
3. Tillsätt kokosoljan, vaniljpulver och sedan dadlarna en efter en medan matberedaren snurrar och kör tills det blir till en kakdeg som håller ihop. Om den känns torr, tillsätt lite (1 msk) vatten i taget till bra konsistens.
4. Tryck ut degen i springformen till en tårtbotten.

Nutellakräm

3 dl hasselnötter
1/2 dl sesamfrön
1 dl kokos
1 avokado
2 msk agavesirap
1/2 dl kakao
1 dl vatten

1. Smält kokosoljan försiktigt i ett vattenbad.
2. Mixa hasselnötter, sesamfrön och kokos till ett mjöl i en torr matberedare.
3. Tillsätt samtliga ingredienser och mixa igen till en slät sås.
4. Häll ner smeten ovanpå tårtbotten i springformen och jämna till ytan med en slickepott.

Jordgubbsmousse

2 dl cashewnötter
2 dl kokos
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl kokosolja
1 msk agavesirap
1 tsk vaniljpulver
3 dl jordgubbar

1. Blötlägg gärna cashewnötterna några timmar innan, det går då lättare att mixa sönder dom.
2. Smält kokosoljan försiktigt i ett vattenbad.
3. Mixa cashewnötter, kokos och sesamfrön.
4. Blanda i kokosoljan, agavesirapen, vaniljpulver och jordgubbarna. Mixa till slät smet.
5. Häll ut smeten ovanpå nutellakrämen och bred försiktigt ut den med en slickepott.
6. Strössla exempelvis kokos och granatäpple över tårtan och ställ in i frysen i cirka tre timmar tills den stelnat.

Ta bort kanten på springformen och tina tårtan några timmar i rumstemperatur innan servering.

Falsk äppelpaj – glutenfri, utan socker, inga animalier

I år är det verkligen äpplets år, jisses så mycket äpplen det finns! Här om dagen plockade jag in massor av det röd/gröna guldet. Det blev äppelmos av de flesta men sparade några för att göra denna goda och snabblagade paj. Egentligen är det ingen paj men innehåller lika ingredienser som smulpaj. Det finurliga är att den inte innehåller socker, vilket vanlig paj ofta gör. Jag valde mjölkfritt smör och glutenfria havregryn så den även blev vegansk och glutenfri. Det bästa av allt är att den är färdig för att avnjutas efter 5-10 minuter.

1 portion

1 äpple

25 gram smör

1/2 dl kokos

1 dl havregryn

Kanel (efter smak)

1. Skala och skiva äpplet
2. Smält smör i kastrull
3. Stek äpplet
4. Tillsätt resten av ingredienserna
5. Rör om och låt ”koka” i någon minut (kortare tid om du vill ha lite tuggmotstånd, längre tid om du vill ha mjuka äpplen)

Servera med glass, vaniljsås eller ät den som den är.

Chokladbollar med chia och lakrits

Jag är en beroendemänniska och en av mina ”laster” är småätande och gärna söta gobitar. Något jag ofta slänger ihop är chokladbollar men har tröttnat på de klassiska.

Dessa godingar är veganska, utan socker och glutenfria, dessutom innehåller de lite extra protein och omega3 tack vare chiafrön. En extra tusch fick dom med lakritspulver, för en lakritsälskare som jag.

3,5 dl glutenfria havregryn

100 g mjölkfritt smör

1 1/2 dl agavesirap

1/2 dl kakao

1/2 dl kokt, kallt kaffe

1 tsk vaniljpulver

1 tsk lakritspulver

Chiafrön

1. Blanda samman alla ingredienser till en jämn smet
2. Rullar till små bollar
3. Avsluta med att rulla bollarna i chiafrön

Förvara i kylen, ät och njut!

Bountybars

Sedan jag fått barn har även nya cravings uppkommit, nämligen Bounty men med amningen blir jag än mer medveten vad jag stoppar i mig. Det jag stoppar i min kropp får ju även Benjamin i sig. Därför passade jag på att slänga ihop dessa godingar medan lilleman tog en sovstund i sjalen.

Självklart är dom gluten- och mjölkfria, utan socker och veganska.

200 g kokos

1 mogen banan

1/2 dl kokosolja

1/2 dl agavesirap

2 tsk vaniljpulver

Saft från 1/2 citron

Ljus och eller mörk choklad

1. Mosa banan
2. Smält kokosoljan
3. Blanda samman alla ingredienser med hjälp av stavmixer (mixa kort för att behålla kokosflingorna. Önskas ej ”bitar” i – mixa längre tills smeten blir slät)
4. Forma till avlånga små ”korvar”
5. Ställ dom i kylen i ca 1h
6. När kokoskorvarna stelnat, smält choklad
7. Doppa korvarna i chokladen (använd två gafflar för bästa resultat)
8. Strö lite kokos över
9. Förvara i kylen

Gör egen mandelmassa – utan socker

Jag älskar mandelmassa men tyvärr innehåller den mest socker och tillsatser. Att göra din egen mandelmassa smakar än mer mandel (såklart) och innehåller varken socker eller tillsatser. Få ingredienser och går snabbt att göra, hur bra är inte det?

100 g mandel
1 msk agavesirap
1 tsk vaniljpulver
1/2 – 1 msk mandelmjölk

1. Skålla mandeln (låt mandeln ligga i kokhett vatten i ca 10 minuter, skala sedan av skalet).
2. Mixa mandeln i en mixer (ej matberedare då den inte hackar tillräckligt fint).
3. Blanda i resten av ingredienserna och blanda väl.
4. Avsluta med att knåda en stund för hand.
5. Förvara i en glasburk i kylen.

Santa Lucia och njut av sockerfri glögg

Lucias ljus i håret brinner,
och kvällens mörker sakta försvinner.
Hon skrider vackert längs gatans mitt,
vacker som en ängel i naturligt vitt.

Pepparkakor och lussebullar är något som hör denna dag till, så även glögg. Glögg som du kan köpa i matbutiken innehåller ofta mycket socker. Det mesta blir bättre när du gör det själv, därför, gör din egen glögg. Enkelt och mycket godare än köpeglögg.

Receptet kokade jag ihop förra julen, klicka på bilden nedan för att komma till receptet.

Bakom dagens lucka hittar du en video med Anja Bergh. Tillsammans med henne jobbar du igenom kroppsdelarna som bär våra händer – armar, axlar, nacke och även ansikte. Ge dig själv 20 minuter. Så bra, så viktigt. Klicka på bilden nedan för att komma till videon. Lycka till!

Gillade du dagens video och vill köra den fler gånger eller testa andra videos på Yogobe kan du använda dig av denna länk, så får du 14 dagar gratis.

Raw lime och hallon cheesecake

En cheesecake är aldrig fel, är den dessutom utan socker, gluten, inga animalier blir det bara bättre. Googlade en hel del innan, kikade på olika recept för att sedan ta lite av varje och skapa min alldeles egna variant av cheesecake. Hallonen är dessutom från norrlandsskogen så smakar än bättre.

Jag är väldigt nöjd med resultatet så måste dela med mig av receptet. Den blev väldigt hög men jag tycker inte att det gjorde något, då räcker den ju till fler, gissar 14-16 bitar. Vill du göra en mindre, halvera både limefyllningen och hallontoppingen samt använd en mindre form.

Botten

4 dl mandel
1 dl hasselnötter
1 dl kokosflingor
1 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver
nypa salt

1. Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa tills allt är väl blandat.
2. Tryck ut botten i en form med löstagbara kanter (24-28 cm i diametern).

Limefyllning

12 dl cashewnötter (blötliggandes över natten eller minst 7 timmar)
2 dl pressad saft från lime
1 dl agavesirap
1 msk vaniljpulver
1 1/2 dl kokosolja

1. Ta de blötliggande cashewnötterna och häll ut vattnet. Mixa dem till en slät kräm med hjälp av en matberedare.
2. Häll i limesaft, agavesirap, vaniljpulver och kokosoljan. Blanda till en slät kräm. Smaka av och lägg i mer agavesirap om det behövs.
3. Bred fyllning på botten.
4. Ställ sedan cheesecaken i frysen i 30 minuter.

Hallontopping

600 gram hallon
1/2 dl agavesirap
1 1/2 dl chiafrö
1/2 lime (saft och skal)

1. Mixa alltihop i matberedaren till en klumpfri smet och låt stå och svälla upp i ca 10 minuter.
2. Häll hallonblandningen över cheesecaken.
3. Ställ in den i frysen igen och låt stå i minst 5 timmar.

Servera lite upptinad och njuuut!

Kladdiga chokladmuffins med smak av lakrits

Så har jag just tagit chokladmuffins till nya höjder. Choklad och lakrits gifter sig fint tycker jag. Ursprungsreceptet är från paleo kladdkaka men ändrat lite i receptet och istället för en stor form klickar jag smeten i muffinsformar. Det tog mig ca 15 minuter från tanke till att de var klara. Så enkelt och farligt gott! Dessa är såklart glutenfria, utan mejeriprodukter, inget tillsatt socker. Är du inget större fan av lakrits går det utmärkt att utesluta det. 

10 stycken

3 ägg
7 dadlar
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
5 msk kakao
0,5 dl kokosolja
1 msk honung
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
1/2 msk lakritspulver (går att utesluta)
30 g mörk choklad (valfri sort, jag använder oftast kakao wafers)
nypa havssalt

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Mixa dadlar och ägg i matberedaren.
3. Häll i mandelmjöl, kokosflingor, kakao, vaniljpulver, bakpulver, lakritspulver, salt och mixa lite till.
4. Smält kokosoljan tillsammmans med chokladen i ett vattenbad.
5. Häll ner kokos-chokladen i smeten tillsammans med honung och äggen. Mixa allt till en jämn smet.
6. Lägg 10 muffinsformar på en plåt.
7. Klicka i smeten och grädda i ugnen ca 8 min, den ska vara kletig när du tar ut den.
8. Ställ in dem i kylskåpet minst 1 timma innan servering. (Jag brukar dock inte kunna hålla mig, men den är absolut godast om den får stå en stund i kylen).

Servera med frukt och bär eller ät dem precis som de är.

 

Semlor NYTT RECEPT! Vegansk, socker- och glutenfri

Det vankas semmeltider och jag rent ut sagt är galen i semlor. Efter ett antal försök att göra en glutenfri semmelbulle som är saftig, poröst och fluffig är jag nöjd med resultatet. Detta recept är utan gluten, inga animalier och inget socker. Jag är som sagt super nöjd och delar därför med mig av min upptäckt. Som grädde på moset har jag även mixat ihop egen vegansk grädde gjord på cashewnötter och hemmagjord mandelmassa utan socker.

1 dl kokosolja
5 dl mjölk/grädde (blanda gärna 2 dl kokosgrädde med 3 dl växtmjölk)
25 g jäst
1 dl pofiber
2 msk fiberhusk
2 msk potatismjöl
4 dl mjöl utan gluten (jag använde bovetemjöl och teffmjöl, 50/50)
1/2 dl agavesirap
1/2 tsk salt
1 tsk kardemumma (går att utesluta)

1. Smält kokosoljan och tillsätt mjölk/grädden, värm till 37 grader (fingervarm).
2. Smula ner jästen i en stor bunke och ev. kardemumman.
3. Häll vätskan över jästen och rör tills jästen smält.
4. Rör ner agavesirap och salt.
5. Blanda alla torra ingredienser för sig.
6. Tillsätt mjölblandningen under omrörning. Lite i taget. Arbeta ihop till en smidig deg.
7. Knåda degen i ungefär 10 minuter med matberedare, degblandare eller med degkrokarna på elvispen.
8. Låt degen jäsa i bunken i ca 30 minuter.
9. Ta upp degen och dela den i 14 bitar.
10. Rulla till bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper (7 på varje plåt).
11. Låt jäsa i 50-60 minuter. (Om du jäser de kortare tid är det lätt de bullarna blir torra och kompakta.)
12. Pensla bullarna med växtmjölk.
13. Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 15 minuter (till dess att de fått gyllenbrun färg). Låt svalna på ett galler.

Bullarna går utmärka att frysa in.

Dags ”montera” en semla:

1. När bullarna svalna helt: Skär av ett lock på varje bulle och gröp ur bullen något med hjälp av en gaffel.
2. Ta tillvara på ”inkråmet” och blanda det med mandelmassa och lite cashewgrädde. Rör ihop till en tjock smet.
3. Klicka i mandelmassan i bullen.
4. Spritsa eller klicka över cashewgrädden, lägg på locket.

NJUT!!!

 

Blåbärssmoothie in a bowl och egengjord juice – utan socker

Frukost när den är som bäst. Jag bokstavligen älskar att kliva upp på morgonen, gå till köket och slänga ihop en brakfrukost. Det är ju trots allt bara helg en gång i veckan. Denna funkar såklart som mellanmål eller lättare lunch om så önskas. 

Låt mig presentera blåbärssmoothie in a bowl i ny tappning. Så många mjuka härliga smaker. Vad sägs om blåbär, vanilj och banan. Inga direkta nyheter men här kommer receptet.

2 portioner

3 dl frusna blåbär

2 dl tinad broccoli

1/2 banan

1 avokado

50 gram valfritt proteinpulver med vaniljsmak (jag använde NeoLife) 

1 1/2 dl kokosmjölk

1. Mixa allt till en jämn tjock ”smet”
2. Häll upp i två skålar
3. Toppa med granola, kokos, passionsfrukt, granatäpple och bipollen

Till denna smoothie serverade jag en apelsin- och mangojuice. Super enkel att göra. Skala några apelsiner och mango. Släng ner dom i blendern. Tillsätt 2-4 dl vatten (beroende på hur tjock du vill ha den). Mixa. Häll upp i glas. Njut!