Black bean burger -vegan och glutenfri

Snabbt och lätt ska det vara att laga god och nyttig mat. Denna burgare uppfyller dessa krav. Det som tar längst tid är sötpotatisstripsen. Perfekt att slänga ihop dessa när tiden är knapp och magen hungrig. Funkar till både vardag och fest.

4 stora burgare

1 gul lök
5-6 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
1 msk grönsaksbuljong
2 msk soja
2 1/2 – 3 dl havregryn
1 dl vatten
4 msk potatismjöl
2-3 msk olja
1 msk spiskummin
1 msk koriander
salt
peppar
2 paket svarta bönor

1. Mixa slät alla ingredienser UTOM bönorna.
2. Tillsätt de avrunna svarta bönorna.
3. Blanda snabbt så vissa bönor stannar i större bitar.
4. Klicka kokosolja i en panna.
5. Forma burgare eller bollarav smeten alt klicka ut & platta till i pannan.
6. Stek på medelvärme cirka 8 min per sida.

Servera med sallad, tomat, saltgurka, lökskivor, dressing (gjorde den med havrefraish, vitlök och lite salt), sötpotatisstrips, bröd om så önskas eller vad du än vill ha på din burgare.

Spenat- och linsgryta

Ibland får jag bara för mig att vissa smaker ska passa ihop. Jag får som en syn framför mig på en färdig rätt. Gå till matbutiken för att inhandla det som inte redan finns hemma. Väl hemma blir det till att ”slänga” ihop det jag har i tanken. Oftast blir det vegetariska rätter när jag får dessa infall. Igår var en sådan dag. Resultatet blev en spenat- och linsgryta. Den blev till och med vegansk och glutenfri. Som alltid när jag lagar mat, det ska gå snabbt, innehålla få ingredienser och vara lätt att tillaga.

1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1/2 chili
100 g färsk eller fryst spenat
1 burk kokosmjölk
1 burk krossad tomat
2-3 dl röda linser
Lantbuljong (jag använder Renée Voltaire)
Färsk basilika
Salt

1. Bryn lök, vitlök och chili i kokosolja i en gryta
2. Tillsätt spenat, kokosmjölk och krossade tomat
3. Låt koka upp
4. Skölj linserna och häll i dem i gryta
5. Krydda efter smak
6. Låt koka tills linserna är mjuka (ca 20 minuter)

Servera med sallad och ris eller mathavre om du vill ha en extra kolhydratkälla.