Idag var jag helt uppsluppen i studierna, hjärnan börjar kännas seg och kroppen trött. Jag tittade på klockan, lunchtid visade den. Behövde mat NU! Så med de vanliga kriterierna, snabbt, lättlagat och med få ingredienser slängde jag ihop morotsbiffar med lite sting i (en av mina favoritbiffar), nudlar (glas och risnudlar är glutenfria) och till detta min alldeles egna sweet chilisås – självklart utan socker och tillsatser. Salladen är definitivt inget att skryta med, men less is more. Mat ska vara gott, nyttigt och enkelt att tillaga tycker jag.
(Inte den vackraste bild jag tagit, så luras inte av den. Detta är verkligen super gott!)
Morotsbiffar (1 portion, 3 biffar)
2 medelstora morötter
1 ägg
hackad chili efter smak/ torkad chili
salt
peppar
- Skala och finriv morötterna
- Bland i ägg och kryddor
- Stek i kokosolja, ca 3 min på varje sida
Vill du, precis som jag, undvika socker, testa att göra egen sweet chilisås. Pinsamt enkelt är det. I vattnet till nudlarna tillsatte jag lite gurkmeja för att få lite mer färg på dom. Gurkmeja ger ifrån sej färg men ingen smak, hur bra som helst tycker jag.
Har du mer i kylskåpet än vad jag hade idag, rekommenderas att göra en god, färgrik sallad till.
Mums!
Mea Vita 