Vegansk Masala

Jag älskar indisk mat, alla dessa smaker. Masala blev en av mina favoriter i Indien och sedan dess har jag klurat på hur jag kan göra den rätten själv. Googlade runt lite, hittade några recept, kikade lite på dem och mixade ihop en Masala á la Mea Vita.

Tyvärr är inte bilden den bästa men låt dig inte luras, det är jätte gott. På 30 minuter är denna rätt redo för att avnjutas.

6 portioner

1 stort blomkålshuvud
1 stor lök
3 morötter
2 vitlök
1-2 msk garam masala
2 msk tomatpuré
1 burk kokosmjölk
2 dl buljong
1 burk färdigkokta linser (gärna gröna)
1 burk färdigkokta kikärtor
200 gram bladspenat
1-2 tsk koriander
Salt

1. Hacka löken och vitlöken, strimla morötterna och skär blomkålen i mindre bitar.
2. Stek grönsakerna i olivolja tills de blir lite mjuka.
3. Tillsätt garam masala.
4. Blanda i tomatpurén och låt den fräsa med i 1-2 minuter.
5. Skölj linser och kikärtorna.
6. Blanda i kokosmjölk, buljong, salt, linserna samt kikärtorna.
7. Låt småputtra tills grönsakerna är mjuka, 5-10 minuter.
8. Vänd ner spenaten.

Servera gärna med ris och mango-, tomat- och avokadosalsa.

Blomkål- & bönbiffar

Här om dagen testade jaf något nytt i matväg. Mamma bjöd på något kött, rotfrukter i ugn och äppeltzatsiki. Till mig slängde jag ihop biffar gjorda på blomkål och svarta bönor. Istället för turkisk yoghurt använde vi havre- creme fraiche i tzatsikin. Jag valde att tillsätta ägg i biffarna men vill man ha dom veganska tror jag på att byta ut ägg mot fiberhusk som också kan vara bindande.

 (8 st biffar)

1 förpackning svarta bönor
50 gram färsk blomkål
2 ägg
1 msk vatten
1/2 dl kokosmjöl
1 tsk timjan
Salt, peppar

1. Mixa bönorna tillsammans med vattnet
2. Riv blomkålen fint med ett rivjärn
3. Blanda samman
4. Tillsätt äggen (eller 1 msk fiberhusk)
5. Rör i kryddorna
6. Klicka smeten i önskad storlek i en stekpanna
7. Stek dom 4-5 min på varje sida, till dess att de fått fin färg

Serveringstips: rotsaker i ugn och äppeltzatsiki med mycket vitlök i.

Mums!

Vegetarisk gryta med blomkål, bönor och fetaost

Idag satt det långt inne vad det skulle bli för middag. Fantasin var som bortblåst. Efter att ha tittat i kylen både en, två och tre gånger började jag hacka lök för att sedan se vad det skulle bli. Här är resultatet.

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 potatisar
4 medelstora morötter
1 burk kokosmjölk
1 burk krossade tomater
2-3 dl vatten
1 blomkålshuvud
1 burk blandade bönor
Haricots verts
Fetaost (gjort på får- & getmjölk)
Spiskummin
Gurkmeja
Salt

1. Hacka lök och vitlök
2. Fräs lökarna i kokosfett tillsammans med kryddorna
3. Skala och riv potatis och morötter
4. Blanda lök, potatis och morötterna i en gryta
5. Tillsätt kokosmjölk, krossad tomater och vattnet
6. Låt koka tills potatis och morötterna mjuknat
7. Tillsätt blomkålen som är delad i mindre bitar
8. Låt koka medel mjuka (jag gillar när de har lite tuggmotstånd)
9. Skölj av bönorna i vatten och häll dem i grytan
10. Rör i haricots verts
11. Jag smulade på fetaost efter jag lagt upp maten på tallriken. Det går säkert lika bra att blanda i den i grytan.

Resultatet är jag helt klart nöjd med. Även idag blev magen mätt och utan något kött. Mycket mat blev det, hela nio Susanne-portioner! Perfekt att portionsförpacka och frysa ner till dagar när fantasin och lust att laga mat är helt bortblåst. Det går ju hur bra son helst att äta vegetariskt!

Vegetarisk tacos

Fredagsmys och vad vore en fredag utan tacos? Vegetariskt ska det ju vara. Funderade en stund hur jag skulle få till något som ersätter köttfärsen. Svaret blev blomkål. Jag hackade färsk blomkål i småbitar, nästan så att det smular sig. Blanda det med lite tacokrydda och vatten. Låt koka tills blomkålen mjuknat. Hacka grönsaker. Servera med egengjord guacamole. Jag mosar eller mixar en avokado, pressar i lite citron, saltar och pressar i en liten vitlöksklyfta. Klart!

Smaklig måltid!