För någon vecka sedan hälsade jag på min mor. Älskar dessa stunder när det bara är vi två, än om det är långt mellan gånger. Hur som. Hon har verkligen de där gröna fingrarna och en av hennes passioner här i livet är att pyssla på i trädgården och i trädgårdslandet. I år har hon bland annat odlat grönkål. Stolt visade hon upp alla grödor och hjälp så mycket grönkål det var. Ett stort hav av härliga stora gröna blad. Jag fick såklart ta med mig en stor kasse hem. Givetvis ställde jag mig i köket och lekte lite med denna super goda och nyttiga grönsak.
Jag älskar grönkål och än bättre att den innehåller mängder av nyttigheter. Den innehåller exempelvis fyra gånger mer betakaroten än spenat och betydligt mer av bland annat vitaminerna C och K. Grönkålen är också rik på protein och innehåller alla nio essentiella aminosyror som kroppen behöver. Innehållet av kalcium per viktenhet är större än hos mjölk, och vi tar upp kalken från grönkålen lättare än från mjölk.
Jag är super nöjd med mitt pajexperiment. Denna är galet god och jätte enkel att tillaga. Snabbt och lätt är ju mitt motto i köket. Pajen är vegetarisk, då den innehåller både ägg och halloumi. Nästa gång bjuder jag på en vegansk variant av den, ska bara klura ut hur jag ska göra den. Men först denna.
Pajskal:
5 dl bovetemjöl
1/2 dl rapsolja
1 dl vatten
Salt
- Blanda ihop till en jämn deg
- Tryck ut i en ugnssäker form
- Grädde i ca 10 min, 200 grader
Fyllning:
200 g Grönkål
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 ägg
1 burk kokosmjölk
1 förpackning halloumi
Salt
Peppar
Chiliflingor
- Hacka löken
- Skär grönkålen i mindre bitar
- Bryn löken och grönkålen till dess att löken är mjuk
- Riv halloumin grovt med rivjärn
- Vips ihop äggen och kokosmjölken
- Rör i halloumin
- Blanda i löken och grönkålen
- Häll blandningen i pajformen
- Grädda i 15-20 min
Servera med en härlig sallad och njut av en god och hälsosam måltid!
Mea Vita 