Vegan biffar

För ett tag sedan testade jag Reneé Voltaires Veggie burgers. Det är en färdig blandning som man enbart tillsätter vatten och olja. Dessa kan jag varmt rekommendera, en burk räcker till fyra stora biffar (2 pers). Jag tittade på innehållsförteckningen och tänkte att det inte kan vara svårt att få till dem själv, att göra blandningen själv. Det borde bli både billigare och att det räcker till fler. Jag experimenterade och lyckades vid första försök, måste erkänna att mina blev till och med lite godare. Så otroligt lätt och relativt snabbt att tillaga. Det som tar tid (ca 20 minuter) är att smeten ska stå och svälla, medan hinner du fixa tillbehören, jag serverade med sötpotatis fries, sallad och guacamole. 2 dl bovetemjöl
2 dl sesamfrön
1 dl linfrön
2 dl hampafrön
1/2 dl chiafrön
1/2 dl soltorkade tomater
1 msk lantbuljong
salt
peppar
1 dl olivolja
2 dl vatten

1. Finhacka soltorkade tomaterna
2. Blanda samma de torra ingredienserna (även de soltorkade tomaterna)
3. Rör i olja och vatten
4. Låt svälla i ca 20 minuter
5. Forma biffarna med hjälp av en sked (jag klickade ner dem direkt i stekpannan)
6. Stek biffarna i olja, ca 3 minuter på var sida

Njut av en utsökt, vegansk, glutenfri och näringstät måltid. Mums!

Nyårsmiddag á la Mea Vita

Gårdagens nyårsmiddag är jag mycket nöjd med. Välkomponerad trots väl spontan. Än en gång har jag bevisat att det inte behöver vara krångligt eller ta lång tid att göra god och bra mat. Vill dock tillägga att bilderna inte gör sig rättvisa, rätterna såg mycket finare ut i verkligheten.

Till förrätt blev det fylld paprika med avokadoröra och räkor
1 portion

1/2 paprika
1 avokado
8-10 skalade räkor
Citron
Salt
Peppar

1. Dela paprika i mitten
2. Lägg dem upp och ner i en ugnsform, värm dem i ugnen, 175 grader i 7-10 minuter. Så att skalet mjuknar något
3. Mosa avokado, pressa i citron och krydda
4. Skala räkor
5. Lägg i avokadoröran i paprikorna när de kallnat
6. Garnera med räkor, finhackad paprika och något grönt blad

Varmrätten bestod av Pesto- och fetaostfylld kyckling med sallad
4 portiner

4 st kycklingfilé
1 kruka färsk basilika
1 msk olivolja
fetaost
salt
peppar

1. Skär fickor i kycklingfilérna
2. Mixa basilika och olivolja (jag kallar det för en fuskpesto)
3. Smula fetaost i en bunke
4. Blanda ner peston i bunken
5. Fyll kycklingfiléerna med pesto- och fetaostblandningen
6. Tillaga dem i ugnen, 175 grader i ca 20 minuter
7. Servera med en god och färgglad sallad (jag hade sallad, gurka, paprika, tomat, rödlök och granatäpple)

Mintchokladmousse med frukt och bär

Dessert blev såklart något med choklad, jag använde mig av ett recept som jag tagit fram tidigare men valde 100 g vanlig mörk chokladkaka och 100 g chokladkaka med mintsmak.

 

 

 

 

Detox dag 10

Sammanfattar kort detoxens sista dag.

Startade dagen med solhälsningar följt av detoxblandningen.
Frukosten bestod av chaifrögröt med kokos, hallon, blåbär och äpple.
Tanken var att gå till gymmet och springa men blev lite för bekväm och stannade hemma. Körde cirkelträning istället och vilket pass det blev! Körde denna cirkel X3

Avslutade passet med plankan 1 min, sidoplankan 40 sek, plankan1 min och sidoplankan 40 sek. Avslappning med tre solhälsningar och barnets position en lång stund. Underbart! Tack till den som delade med sig av denna bild (minns inte vart jag hittade den).

Till lunch blev rester av gårdagens risotto och till middag serverades det än en gång bananplättar. Denna gång skojade jag till det och använde kanel istället för vaniljpulver, gott det med. Har även hunnit med en promenad på kvällskvisten på ca 45 minuter. Vet inte riktigt vad som har hänt men det känns som att ny energi kommit till mig.

Imorgon kommer en resumé om denna 10 dagar långa detox. Nu är det nämligen dags att krama kudden.

Detox dag 9

Näst sista dagen på denna detox. Jag mår bra. Märker lite på hyn att det är lite ”skit” som ska ut men i övrigt är kroppen som vanligt.

Dagen startade med de sedvanliga solhälsningarna och detoxblandningen. Frukosten bestod av bovetegröt med äpple, blåbär och pumpafrön. Till lunch lagade jag en av mina favoriträtter, svamprisotto men testade att göra den med kokosmjölk istället för grädde.

Vegansk svamprisotto

3 dl råris
7 dl vatten

1 gul lök
200 g skogschampinjoner
1,5 burk kokosmjölk
2 tsk lantbuljong
Vitlök

Koka riset i ca 30 min under lock, häll av om det är vatten kvar. Tillsätt kokosmjölken och buljongen, låt koka tills riset är mjukt. Hacka löken och vitlök, skiva svampen, bryn dessa och blanda i riset. Låt koka till krämig konsistens. Smaskens! Servera gärna med en god sallad i fina färger.

Till middag blev jag sugen på bananplättar. Har sagt det förr och nämner det igen, om du missat, fast lätt i ett spår gällande mat. Just nu är det bovetegröt och bananpannkaka jag inte kan få nog av!

Senaste dagarna har jag varit väldigt trött, galet trött, så även idag. Nu är klockan inte så mycket och glad att jag lyckats varva ned i tid och inom kort ska få gå och krama kudden. Imorgon kommer en sammanfattning och kort utvärdering gällande denna 10 dagar långa detox.

Detox dag 8

Idag blir det en kort summering av dagen pga sömnbrist.

Solhälsningar
Detoxblandning
Frukost: Bovetegröt med äpple och blåbär
Lunch: Bananplättar (lägger ut recept imorgon) och morötter
Middag: Rostade rotsaker, köttfärsbiff, guacamole och sallad

Det var denna dag i mat- och träningsväg. Tror att jag har fått kontroll på blodsockret, det svajar inte lika mycket och mellanmålen är numera inget jobbigt att hoppa över. Det är snarare tvärtom, känns som att jag inte behöver mellanmål och kroppen lärt sig att pytsa ut energi mer sparsamt. Två dagar kvar, kommer bli lite tomt än om jag tycker att det ska bli skönt att släppa lite på tyglarna.

God natt. Tänk på något fint innan du somnar, så kanske det dyker upp i drömmarna 🙂

Detox dag 7

Dagen började på sedvanligt sätt med solhälsningar. Det går inte att säga det för ofta, ett underbart och effektivt sätt att väcka kroppen efter nattens vila. Även idag blev det bovetegröt till frukost. Lunch, köttbullar i tomatsås och sallad. Fem timmar efter lunchen var jag fortfarande inte det minsta hungrig, bara sugen att tugga på något. Till middag blev det därför rostade rotsaker (palsternacka, morot och potatis) i ugnen, guacamole och sallad. Supergott!

Har tidigare i veckan inte känt av detoxen något men idag har det hänt något, eller så beror det på något annat. Är så ofantligt trött, känner mig sliten, ser sliten ut. Planen var att gå och springa på löpbandet idag men valde att avstå. Har blivit en rejäl soffdag med massor av os och några filmer. Nu är klockan för mycket igen(!!) men dags att krama kudden och hoppas på en god nattsömn. Det går ändå bra med denna detox men jag måste ju erkänna att jag har nedräkning tills det är klart. Jag är inte riktigt van att vara så ”principfast” och noggrann med allt, kokar till och med vattnet jag dricker (2.5-3 liter/dag)! Det har visserligen lett till att jag nu tycker att vanligt kranvatten smakar konstigt. Jag längtar även lite efter min havregrynsgröt, det var länge sen jag fick det till frukost, med äppelmos. Just ja, sova var det!

Detox dag 5

Dagarna ser ju väldigt lika ut rent matmässigt. Eftersom jag är expert på att göra storkok och har dessutom en förmåga att falla in i samma spår och bli kvar där ett tag, blir kosten inte alltid så varierande som jag skulle vilja.

Dagens frukost bestod av bovetegröt med kokos, blåbär, pumpafrön och päron.
Till lunch blev det köttbullarna i tomatsås.

Eftersom det är fredag blev det såklart tacos till middag. Tacos är något jag skulle kunna, eller äter flera gånger i veckan. Som sagt, lätt att fastna i ett och samma spår. Lite köttfärs som är kryddad med en raw tacoblandning (rekommenderas varmt. Innehåller varken socker eller citronsyra), sallad av alla dess slag och massor av hemmagjord guacamole med mycket vitlök i. Det är helt enkelt ett vinnande koncept! Bröd och chips kan man ju hoppa över, så kan man äta mer av det godaste.

Gymmet fick ett besök av mig på eftermiddagen, löpning/power walk stod på schemat. Lyfta vikter och sådant väntar jag med till efter detoxen. När jag kom hem mixade jag ihop en chokladmousse, har blivit helt besatt av den! De obligatoriska solhälsningarna genomfördes i sedvanlig ordning imorse innan frukosten.

Nu är klockan jätte mycket, sovdags för länge sen. Måste ta tag i det här med att komma i säng i vettig tid. Ikväll kan jag ju skylla på att jag varit och hälsat på en vän, varav det blev sen hemkomst.

Nåväl, jag mår bra, känner mig pigg och märker inte direkt av att jag kör detoxen. Börjar nästan fundera på om jag göra något fel. Hade trott att man skulle må pyton, positivt överraskad helt enkelt.

Detox dag 4

Idag har varit en tuff dag på många plan, många besked som fått mig att svaja. Men. Än står jag upp. Så länge jag lyssnar på mig själv och min kropp, blir det bra. Det är lite av min filosofin.

Nåväl, är i mitten av detoxen. Det går bra, känns som att kroppen nu vant sig att inte få större mellanmål. Tröttheten är knapp om dagarna. Inatt var första natten jag inte sov hela natten. Analyserar jag, kan det bero på att jag inte varvade ner i tid igår. Med tanke på att klockan snart är midnatt, så räknar jag med sämre sömn även inatt.

Till frukost gjorde jag en raw bovetegröt. Den är god och mättande, det går även att göra stor variation på den. Idag mixade jag bovete, banan och kanel. Strödde kokos och pumpakärnor på, hackade ett päron och hallon finns oftast med på min frukostmeny.

Innan frukosten blev det 10 minuter solhälsningar och morgonens detox-dryck samt kapslar.

Till lunch värmde jag på köttbullarna och till middag serverades det sista av potatis- och broccolisoppan.

Det har som sagt varit en psykiskt påfrestande dag, så kvällen tillbringades i soffan med en stor kopp lakritste (min nya favorit) utan vare sig yoga eller besök på gymmet.

Nu dags att stänga dessa ögonlock för att ta emot morgondagen med nya tag!:-)

Detox dag 3

Idag har det varit en bra dag. Jag grundade med en rejäl nattsömn på ca 9 timmar. Startade dagen med solhälsningar med Magnus Ringberg, följt av chaifröpudding med kokos och hallon till frukost.

Till lunch bjöds det på potatis- och broccolisoppa med riven morot.

Glutenfria köttbullar i tomatsås med quinoa och sallad lagades det till middag.

Recept på köttbullarna:
400 g nötfärs
2 ägg
Salt
Peppar
Vitlök

Rulla köttbullarna och stek dem i stekpannan i kokosfett eller i ugnen på 175 grader i ca 10 minuter.

Tomatsåsen:
1 burk krossade tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
En stor näve färsk basilika
1/2 burk kokosmjölk
Salt
Peppar

Bryn den hackade löken tillsammans med vitlöken i kokosfett. Häll i tomatkrosset. Hacka basilikan, tillsätt den tillsammans med kokosmjölken och kryddorna. Låt koka upp. Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen.

Jag lade en stor näve bladspenat i botten av en djuptallrik, på med köttbullarna, hällde tomatsåsen över. La ca 0.75 dl kokt quinoa bredvid och gjorde en sallad på tomat, paprika, selleri och spenat.

Avslutade kvällen med 60 min Mojo-yoga och en alldeles egenkomponerad chokladmousse. Ingen aning om det är bra eller dåligt för detoxen att äta kakao men jag kunde inte låta bli. Galet god blev den iallafall!

Jag mixade 4 stycken dadlar med 1/2 dl vatten. 1 avokado som jag mixade i annan bunke tillsammans med 1 msk raw kakao och 1/2 tsk vaniljpulver. Därefter blandade jag ihop allt och hällde det i en skål. Toppade med hallon. Smaskens!!

Idag har jag haft energi hela dagen, dippen kom inte förrän vid 21 och då är det ju ändå dags att börja röra sig mot sängen. Jag tror att a och o när man gör en detox är att ge sig själv tillräckligt mycket sömn samt dricka mycket vatten.

Detox dag 2

Startade dagen med 10 min solhälsning tillsammans med Yogobe. Härligt att väcka kroppen på det viset. Har du inte testat, så rekommenderar jag varmt att göra minst tre solhälsningar innan frukost. Sök efter klipp på youtube om du inte vill registrera dig hos Yogobe direkt.

Till frukost gjorde jag chaipudding med kokos och hallon. Yammi!! Receptet hämnade jag från Yogobe (såklart). Snabbt och enkelt att ”tillaga”. Mixa 1/2 banan, vaniljpulver och kanel med 2dl nöt- eller havremjölk (1 portion), tillsätt 1/2 dl chaifrön. Låt stå och svälla i minst 15 minuter, ju längre desto fastare i konsistensen blir den. Servera med kokos och hallon.

Dagens lunch var den samma som igår, fast la till än mera gröna grönsaker.

Tre timmar efter lunchen var min energi nere på noll. Bet ihop och väntade yttligare en timme med middagen (för att inte bli jätte hungrig om kvällen). Väl till middag blev även det samma som gårdagens middag, potatis- och broccolisoppa.

Energin kom aldrig tillbaka till mig och jag längtar redan efter att få gå och lägga mig, men klockan är ju bara åtta. Ska kanske försöka mig på ett yogapass i väntan på att få gå och sova.

I övrigt har dagen flutit på bra. Ska köra likadant imorgon gällande kosten (enbart frukost, lunch och middag). För att därefter analysera varför jag blir så trött på eftermiddagen (om det även blir så imorgon vill säga).