Mea Vitas Raw Julkulor

Än några dar kvar till doppardagen,
passa på att redan nu något gott stoppa i magen.

Så här i juletider äts det otroligt mycket, mat och åter mat. Efter maten dukas mängder med godis fram. Jag gillar ju att experimentera i köket och inför denna jul har jag fått för mig att bjuda på lite nyttigare julgodis än knäck, kola och fudge. Igår rullade jag ihop dessa godingar. De har få ingredienser, lätt och snabbt att göra, innehåller inget socker, mejeriprodukter, gluten eller animalier. Precis som jag vill ha det. Du väljer såklart själv dina råvaror, jag köper ekologiskt så mycket det går just för att det är kvalité för mig. Jag använder mig av kakaopasta och kakaosmör istället för mörk choklad, självklart funkar båda alternativen lika bra.

3 dl mandelmjöl
12 dadlar
1/2 dl kokosolja
1 msk kakao
malen kanel
kakaopasta
kakaosmör

1. Mixa dadlarna med lite vatten (1 msk)
2. Blanda samman allt
3. Rulla till små bollar
4. Smält kakaopastan och kakaosmöret över vattenbad och rulla bollarna i chokladmassan
5. Strö lite hackad mandel över
6. Förvaras i kylen

Det är enbart fantasin som sätter stopp. Dessa var som sagt de första jag gjorde, det går ju att smaksätta dem med vad du än gillar lakrits, apelsin, rom, mint, kanel o.s.v.

Lycka till!

 

Nyttig tomtegröt, vegansk

Första advent om en vecka, julens månad är på ingång och tomtegröt (risgrynsgröt) är redan den obligatoriska frukosten för mig. Vanlig risgrynsgröt görs på grötris och innehåller bara snabba kolhydrater. Den innehåller även mjölk och grädde vilket jag inte gillar.

Jag har därför experimenterat i köket och kokat ihop en nyttigare variant av tomtegröt utan mejeriprodukter och utan socker. Den innehåller råris (som har lägre GI och innehåller mer näring) och quinoa som är proteinrikare än ris men inte påverkar smaken. Kokosmjölken som är relativt fet bidrar med god smak och bra mättnadskänsla. Smaken är nästan densamma, lite godare till och med om jag får säga det själv. Julen är räddad!

OBS! Ca 7 portioner

4 dl råris
2 liter vatten
2 dl quinoa
4 dl växtmjölk alt 1 burk kokosmjölk (400 ml)
3 kanelstänger
1 vaniljstång
Salt
Agavesirap
Vaniljpulver

1. Skölj riset i kokhett vatten för att sedan skölja det i kallt vatten (detta för att få bort en bismak riset kan få, om man inte sköljer det).
2. Koka riset på låg värme med ca 2 liter vatten i ca 60 min. Riset ska få en grötig konsistens.
3. Koka quinoan för sig enligt anvisning (ca 15-20 minuter).
4. Tillsätt växtmjölk alt kokosmjölk, den färdigkokta quinoan, kanelstänger, skuren vaniljstång och salt.
5. Låt koka i 20-30 min under lock på svag värme. Vill du ha lite motstånd i riset, koka kortare tid.
6. Smaksätt med agavesirap och vaniljpulver.

Servera med kanel och växtmjölk.

Supergott!

Golden milk

Detta är inget nytt på marknaden, Golden milk har funnits rätt länge men inte förrän nu testade jag det. Vad tyckte jag? Jag älskar det! 

Golden milk är en varm dryck som i huvudsak innehåller gurkmeja och valfri växtbaserad mjölk (t.ex. mandelmjölk, havremjölk eller kokosmjölk). Med kryddor som kardemumma, kanel och ingefära påminner drycken om chai latte men är en avsevärt nyttigare variant som du kan avnjuta med gott samvete.

Gurkmeja har en mängd hälsofördelar. Det är också bra att ta gurkmeja tillsammans med svartpeppar eftersom att upptaget då ökas. Det är en fördel att dricka guldmjölk på kvällen då den varma mjölken lugnar ner nervsystemet och hjälper dig att slappna av. Sedan jag började med golden milk om kvällarna somnar jag lättare och sover bättre.

Tillagningen av golden milk sker i två steg. Först förbereder man en slags pasta som tillagas på gurkmeja och vatten. Pastan kan sedan förvaras i kyl eller frys och plockas fram vid behov. Pastan är hållbar i några veckor. En sats pasta räcker till många serveringar.

Tips! Om du vill frysa in pastan kan du göra detta i en form för iskuber. Då ökar hållbarheten samtidigt som du får en behändig portionsstorlek (en kub motsvarar cirka två portioner).

Golden milk-pasta

0,5 dl gurkmeja
1 dl vatten

1. Häll vattnet i en liten kastrull.
2. Tillsätt gurkmeja.
3. Värm upp på svag till medelhög värme under omrörning.
4. Fortsätt att röra om och tillsätt mer vatten om pastan blir för tjock.
5. Efter tio minuter är pastan klar och kan hällas över i en liten skål.
6. Låt pastan svalna och ställ in i kylen.

Golden milk (1 portioner)

1 tsk golden milk-pasta
2,5 dl växtbaserad mjölk (t.ex. mandelmjölk, havremjölk eller sesammjölk)
1/2 tsk kokosolja
1 knivsudd svartpeppar (malen)
1/2 tsk Kardemumma
1/2 tsk Kanel
1/2 tsk Ingefära (malen)
1/2 tsk Honung (kan uteslutas)

1. Häll upp mjölken i en kastrull.
2. Tillsätt golden milk-pasta och kokosolja.
3. Tillsätt kryddor efter smak.
4. Värm (inte koka) upp mjölken under omrörning.
5. Rör i honung.
6. Efter cirka fem minuter är mjölken redo att servera.

Mea Vitas julkulor

Så här i juletider äts det otroligt mycket, mat och åter mat. Efter maten dukas mängder med godis fram. Jag gillar ju att experimentera i köket och inför denna jul har jag fått för mig att bjuda på lite nyttigare julgodis än knäck, kola och fudge. Igår rullade jag ihop dessa godingar. De har få ingredienser, lätt och snabbt att göra, innehåller inget socker, mejeriprodukter eller gluten. Precis som jag vill ha det. Du väljer såklart själv dina råvaror, jag köper ekologiskt så mycket det går just för att det är kvalité för mig. Jag använder mig av kakaopasta och kakaosmör istället för mörk choklad, självklart funkar båda alternativen lika bra.

3 dl mandelmjöl
12 dadlar
1/2 dl kokosolja
1 msk kakao
malen kanel
kakaopasta
kakaosmör

1. Mixa dadlarna med lite vatten (1 msk)
2. Blanda samman allt
3. Rulla till små bollar
4. Smält kakaopastan och kakaosmöret över vattenbad och rulla bollarna i chokladmassan
5. Strö lite hackad mandel över
6. Förvaras i kylen

Det är enbart fantasin som sätter stopp. Dessa var som sagt de första jag gjorde, det går ju att smaksätta dem med vad du än gillar lakrits, apelsin, rom, mint, kanel o.s.v.

Lycka till!

Favoritfrukost

Frukost är mitt favoritmål på hela dagen. Mat smakar inte så gott som då. Jag har så länge jag kan minnas ätit gröt till frukost. När jag var liten kokade mamma gröt varje morgon innan skolan. Det sitter kvar, att den bästa starten på dagen börjar med en tallrik gröt. Största skillnaden är att jag numera inte gillar varm gröt, det är något med konsistensen, det har jag löst så att jag låter den kallna något innan jag äter den. Jag brukar variera lite men stora favoriten är havregrynsgröt. En slät tallrik gröt står jag mig inte länge på, därför har jag spetsat den lite. Den kan låta äckligt men sanningen är att det inte smakar något. Jag rör nämligen i ett rått ägg när gröten kokat färdigt, dels för att jag är lite trött på kokt ägg samt att jag på så vis får i mig mer protein genom att tillsätta ägg . Jag rör i även lite andra gosaker, kolla in mitt recept på havregrynsgröt. 



1 dl fiber- eller glutenfritt havregryn

2 msk hela linfrön

3 dl vatten

1 ägg

1/2 dl solrosfrön

1 tsk kanel

1/2 dl bär (min favorit är blåbär)

1/2 banan

1. Blanda havregryn, linfrön och vatten
2. Låt koka i ca 4 minuter på svag värme
3. Ta av kastrullen från plattan och rör i ägget
4. Tillsätt resterande ingredienser 
5. Servera med mosad banan

Förr hade jag mjölk till men eftersom jag inte tål mjölk och mindre förtjust i havremjölk så hoppar jag över mjölken och tycker att det är minst lika gott ändå. Detta är såklart en smaksak och vill du ha mjölk till så ha det. 

Bästa sättet att starta dagen! Hur startar du din?

Husmorskur mot förkylning

Jag antar att det är dags, det var länge sedan jag var förkyld. Tråkigt när jag äntligen fått rutin med träningen men en veckas vila skadar nog inte. Jag får väl se det som att jag unnar mig själv denna vila och kroppen får återhämta sig lite. Våren är här, sol och värme, det är inte jätte roligt att ligga halvt utslagen i soffan med en stor hög av snorpapper nedanför. Jag försöker ge kroppen mycket vila. Vatten är alltid bra, jag tänker att det kan hjälpa kroppen att skölja bort förkylningen. Fick tips av min kusin på en mycket god husmorskur. Den rekommenderar jag verkligen!

Koka två kanelstänger, 9 hela nejlikor med 4 cm ingefära i 5 dl vatten. Låt det dra ett tag och drick det sedan varmt eller kallt med honung. Enligt honom fungerar det kanon bra, värt att testa tänker jag. Igår var det tungt att andas och bihålorna pulserade. Tror jag hann med tre laddningar av denna kur igår kväll. Jag kunde sova hela natten utan att vakna av vare sig hostattack eller andnöd. Husmorskurer är det bästa! Naturliga och välbeprövade.  

 

Köttfärssås #bravalnyavanor

Igår blev det köttfärssås och glutenfri pasta till middag hos fröken S. Jag älskar min köttfärssås! Aldrig bjudit någon på den men rekommenderar den ändå. Den är såklart mejerifri, med tanke på veckans utmaning.

500 g köttfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk kokosmjölk
200 g krossade tomat
Lantbuljong
Kanel
Chiliflingor
Salt
Peppar

1. Hacka och bryn lök och vitlök
2. Bryn köttfärsen
3. Blanda i kokosmjölk och tomatkrossen
4. Krydda efter smak
5. Servera med pasta eller råris och en god sallad

Bon apetit!

Äggröt på boveteflingor

Frukost, frukost, frukost. Älskade frukost! Vad vore livet utan frukost? Jag älskar frukost och gillar numera att variera den. Har nämligen märkt att om man varierar frukosten, står man sig längre på den. Så länge jag kan minnas har jag ätit havregrynsgröt men nu är det nya rön som gäller! Förra veckan va de raw bovetegröt. Nu ha jag testat att göra en varm gröt av bovete. I den blandar jag ägg, kokos och blåbär. Mättande och gott!

0,75 dl boveteflingor
2 dl vatten
1/2 dl kokos
1 ägg
1 dl blåbär
Pumpafrön
Banan
Äpple
Hallon
Kanel

Koka boveteflingor, vatten och kokos (går bra att tillsätta linfrön om så önskas). Låt det koka i ca 3 minuter. Rör i ägget och blanda i blåbären. Toppa gröten med skivad banan, äpple, hallon, pumpafrön och kanel. Bli extra gott att ringla lite agavesirap på:-)

Denna gröt är inte direkt ”grötig”, alltså som ett klister (tänker på havregrynsgröt) utan ägget gör att den blir väldigt porös – utan att kännas allt för luftig.. Testa så förstår ni vad jag menar!

Rawfood-bovetegröt

Så har jag än en gång funnit en ny favoritfrukost! Dessutom är den raw, kan ju inte bli bättre. I min bovetegröt har jag banan, kanel, kokos, äpple, hallon, blåbär och pumpafrön.

Här är receptet:
1 dl hela bovete
1 banan
1/2 dl kokos
Lite vatten
Kanel efter smak
Bär
Frön

Lägg bovetet i vatten över natten. Häll av och skölj vetet i vatten på morgonen. Mixa vetet tillsammans med banan, kokos och kanel. Tillsätt lite vatten om du tycker att den är för tjock. Servera med bär, äpple, frön och mandel- eller havremjölk. Vill du ha den lite sötare, ringla lite agavesirap på.

Enkelt, nyttigt och jätte gott!