Nyttig tomtegröt, vegansk

Första advent om en vecka, julens månad är på ingång och tomtegröt (risgrynsgröt) är redan den obligatoriska frukosten för mig. Vanlig risgrynsgröt görs på grötris och innehåller bara snabba kolhydrater. Den innehåller även mjölk och grädde vilket jag inte gillar.

Jag har därför experimenterat i köket och kokat ihop en nyttigare variant av tomtegröt utan mejeriprodukter och utan socker. Den innehåller råris (som har lägre GI och innehåller mer näring) och quinoa som är proteinrikare än ris men inte påverkar smaken. Kokosmjölken som är relativt fet bidrar med god smak och bra mättnadskänsla. Smaken är nästan densamma, lite godare till och med om jag får säga det själv. Julen är räddad!

OBS! Ca 7 portioner

4 dl råris
2 liter vatten
2 dl quinoa
4 dl växtmjölk alt 1 burk kokosmjölk (400 ml)
3 kanelstänger
1 vaniljstång
Salt
Agavesirap
Vaniljpulver

1. Skölj riset i kokhett vatten för att sedan skölja det i kallt vatten (detta för att få bort en bismak riset kan få, om man inte sköljer det).
2. Koka riset på låg värme med ca 2 liter vatten i ca 60 min. Riset ska få en grötig konsistens.
3. Koka quinoan för sig enligt anvisning (ca 15-20 minuter).
4. Tillsätt växtmjölk alt kokosmjölk, den färdigkokta quinoan, kanelstänger, skuren vaniljstång och salt.
5. Låt koka i 20-30 min under lock på svag värme. Vill du ha lite motstånd i riset, koka kortare tid.
6. Smaksätt med agavesirap och vaniljpulver.

Servera med kanel och växtmjölk.

Supergott!

Blåbärssmoothie in a bowl och egengjord juice – utan socker

Frukost när den är som bäst. Jag bokstavligen älskar att kliva upp på morgonen, gå till köket och slänga ihop en brakfrukost. Det är ju trots allt bara helg en gång i veckan. Denna funkar såklart som mellanmål eller lättare lunch om så önskas. 

Låt mig presentera blåbärssmoothie in a bowl i ny tappning. Så många mjuka härliga smaker. Vad sägs om blåbär, vanilj och banan. Inga direkta nyheter men här kommer receptet.

2 portioner

3 dl frusna blåbär

2 dl tinad broccoli

1/2 banan

1 avokado

50 gram valfritt proteinpulver med vaniljsmak (jag använde NeoLife) 

1 1/2 dl kokosmjölk

1. Mixa allt till en jämn tjock ”smet”
2. Häll upp i två skålar
3. Toppa med granola, kokos, passionsfrukt, granatäpple och bipollen

Till denna smoothie serverade jag en apelsin- och mangojuice. Super enkel att göra. Skala några apelsiner och mango. Släng ner dom i blendern. Tillsätt 2-4 dl vatten (beroende på hur tjock du vill ha den). Mixa. Häll upp i glas. Njut!

Äppelmos – utan socker – inga tillsatser

Min stora favorit att ha på gröten är äppelmos. Men så är jag en kräsen rackare. Den ska såklart vara hemmagjord annars får det vara. Det är ju äppeltider och äppelträden är fulla av röda och gröna juveler. Jag plockade in en kasse med äpplen här om dagen. Det är super lätt att göra egen äppelmos, fort går det också. Jag skippade sockret just för att äpplen i sig är söta. Galet att den man kan köpa i matbutiken innehåller så mycket socker, när det egentligen inte behövs. Det beror såklart vad du har för äpplen och på dina smaklökar. Om sötning i moset önskas, rekommenderar jag agavesirap istället för socker.

10 medelstora äpplen
2 dl vatten
1 tsk vaniljpulver

Alternativ 1. Antingen skalar och kärnar du ur äpplena, tärnar dem i mindre bitar. Lägg dem i vattnet och koka under lock tills äpplena blir till ett mos. Väljer du detta sätt, tillsätt lite mindre vatten.

Alternativ 2. Detta föredrar jag. Dela äpplena i fyra delar, tillsätt vattnet. Koka under lock tills äpplena är mjuka och blir lite mosiga. Häll över dem i en sil/ett durkslag med en bunke under. ”Vispa” runt med en ballongvisp så att moset rinner ner i bunken. Skalet och kärnhuset stannar kvar i durkslaget.

 

 I många recept ska man tillsätta askorbinsyra för att den inte ska bli brun och för att den ska hålla lite längre i kylen. Askorbinsyra är en kemisk tillsats, vilket jag inte gillar. Det går hur bra som helst att skippa den. Paketera bara moset i påsar när den svalnat och frys in. Jag har haft min i kylen i fem dagar utan att den blivit brun eller dålig.

Vill du krydda moset så släng i en eller två kanelstänger och lite ingefära så får den en fantastisk smak och blir än nyttigare!

Lycka till!

 

 

Lyxfrukost med chiafrön, avokado och hallon

Variation förnyar sägs det, ibland äventyrar jag mina frukostrutiner och lyxar till det med denna goding. Den är så god att man kan äta den när som på dygnet, frukost, mellanmål, efter träning. Det går dessutom fort att göra den. Har inget direkt namn på den, chiapudding med avokadomousse och hallonglass kanske. Självklart är den glutenfri, inga mejeriprodukter och sockerfri. Clean food när det är som bäst!

 Chiapudding
1/2 dl chiafrön
1,5 dl växtmjölk (ex. havre-, kokos-, hasselnöt-, mandelmjölk)
1/2 tsk vaniljpulver

Blanda samma och lås stå ca 15 minuter. Rör om några gånger.

Avokadomousse
1 avokado
1 näve babyspenat
1/2 dl mango (färsk eller fryst)

Mixa ihop till en jämn kräm med en staxmixer.

Hallonglass
1/2 banan
1 dl hallon

Mixa ihop till en jämn kräm.

1. Häll chiapuddingen i ett glas eller i en skål.
2. Lägg i avokadomoussen.
3. Avsluta med hallonglassen.

Njut  av en god och nyttig frukost som innehåller allt kroppen behöver för att komma igång på morgonen.

 

Sockerfria kokostoppar

Jag är galen i kokos!! Gått omkring och drömt om kokostoppar ett tag nu. Idag gjorde jag slag i saken. Det bästa av allt, de är 100% glutenfria, 100% sockerfria och 100% mejerifria. Ynka fyra ingredienser använde jag. Kokos, banan, ägg och vaniljpulver.

3,5 dl kokos
1 mogen banan
2 ägg
1 tsk vaniljpulver

1. Mosa bananen, blanda samma alla ingredienserna.
2. Forma till bollar eller toppar. Jag gjorde dem ganska stora, fick ut 8 stycken på en sats. Gör du dem mindre får du såklart ut fler.
3. Grädda i ugnen, 175 grader, 10-20 minuter beroende på storlek du gör kokostopparna.
4. Smält kakaopasta och kokosolja i vattenbad, doppa topparna i chokladen.
5. Förvara i frysen

Vad är kakaopasta? Den ekologiska, smakrika kakaopastan jag använder utvinns genom mekanisk kallpressning av hela Arriba-kakaobönor, som växer på 30-80 år gamla träd högt uppe i bergen i Ecuador. Jorden uppe i bergen är vulkanisk och mycket mineralrik och träden bevattnas där endast av friskt regnvatten eller rent källvatten från djupa källor i bergen. Från bergen transporteras kakaofrukterna ner på samma sätt som de gjort i tusentals år – på åsnerygg! Arriba anses vara den mest genuina och fina kakaobönan, med en rik och fyllig smak. Kakaopasta får man genom att pressa ihop bönorna med allt innehåll kvar, även det aromatiska kakaosmöret – en extra näringsrik och nyttig ”blockchoklad”, smält eller riv ner den i desserter, drycker och smoothies. Jag hittade den i en ekologisk matbutik, gissar att hälsokostbutikerna även har kakaopasta. Den är mycket starkare i smaken jämfört med vanlig blockchoklad, men gillar man riktigt mörk choklad är den fantastisk.

Summering av Vegetember

September är snart till ända, så även utmaningen ”Vegetember”. En månad utan kött. Hur har det gått? Hur känns kroppen? Hur går tankarna nu?

Som vanligt springer dagarna och veckorna fram. Jag har börjat mitt nya jobb och rutinerna börjar sätta sig. Det som varit mest krångligt gällande maten är den ständiga planeringen. Laga mat, fixa matlådor. Men. Så är det ju för alla som väljer att hoppa över halvfabrikaten och ta med matlåda till jobbet.

Min kropp mår hur bra som helst, magen fungerar exemplariskt. Jag har ofta haft spänningshuvudvärk, den är i stort sett borta. Kan knappt komma ihåg senast den golvade mig. Nu vet jag inte om det är en tillfällighet eller om det kan vara kroppen som tackar mig för att den slipper kämpa med att ta hand det svårsmälta köttet. Det har varit roligt och utmanade att kombinera ihop maträtter för att få i sig allt kroppen behöver. Jag är ingen expert men tycker att jag lyckats relativt bra att blanda kolhydrater, proteiner och bra fetter.

Något jag varit noga med att trycka på när någon undrat om jag är vegetarian, har svaret varit nej jag äter vegetarisk. Jag tycker att det är skillnad, att äta och att vara något. Jag vill inte sätta den etiketten på mig själv, just för att jag ska kunna välja vad jag vill äta utan att någon ska komma med någon kommentar.

Det funkar bra att äta vegetariskt men med tanke på att jag inte äter gluten eller mejeriprodukter, krånglar det till vardagen lite. För mig och när jag är i mitt kök är det inga problem, jag finner alltid lösningar. Men. Att blir bortbjuden eller att gå ut och äta, när man inte äter något ”vanligt”, du blir därför en svår, jobbig gäst. Min plan är att fortsätta med mycket vegetariskt, dels för att det är väldigt gott, plånboken gillar det men främst för att kroppen mår bra av det. Jag vill inte sätta stämpeln vegetarian på mig. Jag älskar fisk, ägg och baconfrukost, kyckling och köttbullar. Det kommer jag börja plocka in igen men inte varje dag, kanske inte ens varje vecka. Men. Jag vill kunna ha det alternativet öppet.

Med en nyfikenhet på det ”okända”, intresse att laga mat och att ta hand om kroppen, vill jag varmt rekommendera att nu och då ha en vegetarisk månad. Känns en månad för långt, kör en vecka i taget. Lite är ju bättre än inget alls. 

Chokladmousse

Choklad när den är som bästa. Har stora cravings efter chokladmousse sedan veckan på Grekland då jag verkligen frossade i det. Funderade en stund på hur jag skulle kunna få till en god och relativt nyttig chokladmousse. Kraven var som alltid mejerifri, glutenfri och helst sockerfri.

3 äggvitor
200 gram mörk choklad (gärna någon utan socker)
3 dl kokosgrädde
1-2 msk agavesirap

1. Vispa äggvitorna till hårt skum
2. Smält chokladen och kokosgrädden i vattenbad (kokosgrädden går lätt att separera från vattnet om du ställer burken i kylen en stund innan)
3. Rör i agavesirapen i chokladblandningen (ta något mer sirap om det inte är något socker i chokladen)
4. Vänd försiktigt ner den med äggvitorna
5. Häll upp i skålar eller i en form (jag använde en springform)
6. Ställ kallt i några timmar
7. Servera med bär, grädde, kokosgrädde eller vad du tycker passar till choklad

Än en gång har jag gjort något som är galet gott!

 

Nystart

Veckan på Rhodos har varit alldeles fantastisk. Kan inte tänka mig ett bättre avslut på det som varit och bättre start på något nytt. Jag har börjat smida små planer och fokus i höst kommer att ligga på kost och träning. Det har redan börjat, hela veckan har jag ätit vegetariskt, mestadels för att jag är skeptisk mot både tillagning men främst djurhållningen i andra länder.

Var i mathimlen vid varje måltid på Rhodos – vem skulle inte vara det?!

Jag kommer inte bli vegetarian, den stämpeln vill jag inte sätta på mig. Jag äter inte kött så ofta men ibland blir jag så där galet sugen på köttfärssås, lax eller tacos för den delen och då vill jag kunna ge min kropp det. Dock kommer jag i september testa att äta vegetariskt hela månaden. Jag ska vara med i ett ”event” på Facebook – vegetember. Jag kommer plocka bort kött, fisk och fågel helt och hållet, ägg kvarstår i min kost. De proteinpulver jag har är ett vassleprotein och det kommer jag inte heller utesluta. Det är alltså bara kött-kött som plockas bort. Jag ser fram emot denna utmaning och hoppas att jag ska upptäcka mängder med nya favoritmaträtter.

Idag finns det mycket som ersätter kött, fisk och fågel. Jag tänker på corn, soyakött m.m, det är något jag inte kommer att testa då det ofta innehåller konstiga tillsatser. Jag vill ju ta reda på vad och hur jag kan göra för att få i mig det jag behöver med rena råvaror.

Självklart kommer jag dela med mig av både mina tankar men främst recept på smarriga vegetariska rätter.

Vill du hänga med på september-utmaningen, kolla in Facebook-eventet här.

Nytt recept – chokladmousse

Ett perfekt mellanmål om man vill lyxa till det. Choklad är aldrig fel och jag får ofta cravings efter choklad speciellt om kvällen. Idag tränade jag ganska sent men blir alltid hungrig efter. Väl hemma mixade jag ihop en chokladmousse, snabbt och enkelt.

(bilden ser kanske allt för tilltalande ut, ber om ursäkt för det)

1 avokado
1 mogen banan
1 msk kakao

Mixa ihop – klart! Ikväll hade jag apelsin på, hallon är dock favoriten men en bör väl variera sig ibland. Såå gott, såå enkelt.

Chokladbollar med lakritssmak

Igår blev jag så där galet sugen på både choklad och lakrits. Hur löste jag det? Gick till köket och experimenterade såklart. Utgick från receptet på energibollar fast gjorde om det en hel del.

3 dl mandel
2 dl hasselnöt (går att utesluta, byta ut till andra nötter eller till mandel)
10 dadlar
7 aprikoser
5 fikon
Lite vatten
2 msk kakao
1/2 dl chaifrö
Lakritspulver
Kokos

1. Mixa 3 dl av nötterna till grovt mjöl i en matberedare.
2. Häll i resten av nötterna, tillsätt dadlar, aprikoser och fikon och kakao.
3. Häll i lite vatten, mängden beroende på hur fast/lös du vill ha degen. Jag tänkte chokladbollskonsistens.
4. Mixa till jämn smet.
5. Rör i chaifrö (går att utesluta om du inte gillar att det knastrar)
6. Rulla till bollar, rulla i lakritspulver och sedan i kokos.

Nästa gång jag gör dessa underbart goda bollarna, åker nog lakritspulvret ner i smeten. Än om det är väldigt gott att känna den kraftiga lakritssmaken när man rullar dem i pulvret. Nackdelen är att det smälter och blir ganska kletiga (anledningen att jag rullade dem i kokos).